Recette mousse légère de poires et coulis de cassis

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Présentation de la recette

Si vous avez décidé de passer l'hiver (et notamment cette période festive plutôt calorique) sans prendre un gramme, alors cette Espuma & Mousse aux Poires et Coulis de cassis est faite pour vous. A base de Fromage blanc, Blanc d'oeuf en neige, fruits d'hiver et Confiture & Co de Fruits rouges, cette Crème dessert est d'une délicieuse légèreté et vous pourrez craquer sans une once de culpabilité. Idéal pour un dîner de filles.

Ingrédients pour la recette de mousse légère de poires et coulis de cassis

» Pour 4 personnes et la mousse de poire :
500 g de poires (Williams pour moi), 200 g de fromage blanc à 0% MG, 2 oeufs, 4 feuilles de gélatine, 2 càc d'édulcorant liquide, 1 citron jaune.

» Pour le coulis de cassis :
2 càs de confiture de cassis (Gelée de cassis), 10 cl d'eau.

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Étape1

Pressez le citron pour en recueillir le jus. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir. Épluchez les poires, épépinez les et détaillez les en gros dés.

Étape2

Portez le jus de citron à ébullition. Essorez les feuilles de gélatines en les pressant entre vos deux mains. Faites les fondre dans le jus de citron chaud.

Étape3

Séparez le blanc des jaunes d’œufs. Réservez les blancs dans un saladier et placez les jaunes dans le bol de votre mixeur. Ajoutez les dés de poires, le fromage blanc, l'édulcorant et le jus de citron. Mixez jusqu'à obtention d'une crème bien lisse.

Étape4

Dans un récipient à part et à l'aide d'un batteur électrique, fouettez les blancs d’œufs en neige ferme, avec une pincée de sel.

Étape5

Incorporez délicatement la crème de poires aux blancs en neige. Répartissez la mousse dans 4 verrines. Protégez les verrines d'un film alimentaire et placez les au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Étape6

Mélangez la confiture de cassis à l'eau tiédie. Laissez le coulis revenir à température ambiante. Nappez les verrines de mousse de poires de coulis de cassis et servez bien frais.