Recette mousse de litchis à la rose

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Présentation de la recette

Je vous propose de confectionner une Espuma & Mousse aux saveurs douces et exotiques avec cette mousse au Litchis parfumée à la rose qui ravira votre palais. Légère et fraîche, cette Crème dessert convient parfaitement pour clore un repas de Fêtes (Saint Valentin, Fêtes des mères). Vous pouvez l'agrémenter de morceaux de litchis, de confit de pétales de rose ou de pétales givrées... Un délice de douceur !

Ingrédients pour la recette de mousse de litchis à la rose

» Pour 4 grandes verrines:
1 boîte de litchis au sirop (250 g égoutté), 3 feuilles de gélatine, 1 c à s d'eau de rose, 2 c à s de sucre, 130 ml de crème liquide entière très froide.

» Pour la décoration:
Confit de pétales de roses, pétales de roses bio.

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Étape1

Égouttez les litchis, conservez le sirop. Mixez finement les fruits.

Étape2

Faites ramollir 10 min les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Faites chauffer doucement le sirop des litchis et incorporez les feuilles de gélatine essorées. Fouettez, laissez refroidir complètement, parfumez avec l'eau de rose.

Étape3

Fouettez la crème entière en Chantilly maison, lorsqu'elle commence à devenir ferme, incorporez le sucre, fouettez encore. Réservez.

Étape4

Mélangez la purée de litchis au sirop froid. Ajoutez la crème fouettée délicatement en soulevant le tout à la spatule, pour ne pas qu'elle retombe.

Étape5

Répartissez la mousse dans des coupes ou verrines, faites prendre au frais au moins 3 heures. Au moment de servir, décorez avec une petite cuillère de confit de pétales de roses et de quelques pétales de roses bio si vous en disposez.