Recette mousse pêches & fraises corolle au miel

Préparation de la mousse : égoutter les pêches au sirop. Mixer 200g de pêche en purée puis ajouter le sucre vanillé et le sucre en poudre et bien mélanger bien le tout.

Ajouter les petits suisses à la préparation précédente et bien mixer. Incorporer ensuite le mascarpone et mélanger de nouveau pour avoir une préparation homogène. Réserver la mousse au frais pour 30 minutes.

Préparation des corolles : préchauffer votre four à 180°C. Mettre dans une casserole : le beurre, le zeste de citron, le miel et le sucre puis porter le tout à ébullition.

Verser ensuite la préparation, dans un saladier, sur la farine en remuant bien. Sur une plaque recouverte de papier de cuisson, déposer 4 cuillerées de pâtes bien espacées. Enfourner pour 7 minutes à 180°C.

A la sortie du four, laissez tiédir les corolles 2 à 3 min puis, pour former les corolles, (en tiédissant les tuiles deviennent malléables), déposez-les sur un verre retourné afin de leur donner une forme. Laissez-les refroidir complètement avant des les manipuler.

Montage : déposer quelques morceaux de fraises dans le fond des corolles puis verser dessus 2 cuillères à soupe de mousse de pêches. Mixer quelques fraises pour obtenir un coulis et en verser 1 cuillère à café sur la mousse dans chaque corolles.

Décorer les corolles garnies avec des fraises puis servir aussitôt. Bonne dégustation.