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A propos de muffins thé Earl Grey et coeur framboise

recette de cuisine muffins thé Earl Grey et coeur framboise Ces muffins au thé Earl Grey avec un coeur fruité à la framboise sont une variante des recette de muffins moelleux. Elle est réalisée ici sans beurre mais avec de l'huile d'olive pour un parfum qui se marie très bien aux notes d'agrumes, de la bergamote (c'est l'agrume qui parfume le thé Earl Grey) et du cœur à la framboises qui vous surprendra à la dégustation. En version mini, ils se glissent dans votre panier de pique nique sans problème. A parsemer de pépites ou chunks de chocolat (blanc ou noir)....

 
Ingrédients nécessaires

Pour 8 gros muffins ou 18 minis : 240 gr de farine, 2 œufs, 200gr de framboises, 20 cl de crème liquide (extra légère possible), 50 ml d'huile d'olive, 120 gr de sucre, 1 sachet de thé Earl Grey, 1 sachet de levure chimique.

 
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Étape1
Muffins thé Earl Grey et coeur framboise

Mettre la crème à frémir dans une casserole. Lorsqu'elle frémit, couper le feu et mettre le sachet de thé à infuser pour 10 minutes en remuant de temps en temps.

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Étape2
Muffins thé Earl Grey et coeur framboise

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, verser la farine et la levure chimique.

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Étape3
Muffins thé Earl Grey et coeur framboise

Dans un deuxième saladier, casser les œufs et les fouetter. Ajouter l'huile d'olive (vous pouvez utiliser une huile plus neutre : tournesol par exemple) et le sucre puis blanchir le mélange en fouettant.

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Étape4
Muffins thé Earl Grey et coeur framboise

Verser la crème aromatisée au thé dans le mélange précédant puis ajouter la farine et la levure contenue dans le premier saladier mélanger soigneusement.

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Étape5
Muffins thé Earl Grey et coeur framboise

Verser la pâte dans un moule à muffins en ne remplissant les empreintes qu'au trois quart. Enfoncer dans chaque muffins 4 framboises laisser la pâte les recouvrir entièrement. Enfourner pour 30 minutes et contrôler la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Les démouler et les laisser refroidir sur une grille. Déguster tiède ou froid.

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