Recette nectarine vanille et son noyau croquant

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Présentation de la recette

Pour un dessert frais et léger aux fruits bien gourmand qui peut se manger aussi bien chaud avec de la Glace ou froid avec du Fromage blanc (par exemple), voici des fruits de saison simplement agrémentés de Céréales & Graines. C'est l'alliance parfaite des textures entre la Farce du noyau croquant aux flocons d'avoine caramélisés, le fondant des nectarines (ou des Pêches) et le coté crémeux du fromage blanc ou de la crème glacée. Voilà un dessert qui reste quand même léger tout en étant gourmand en plus d'être Simple et rapide à préparer.

Ingrédients pour la recette de nectarine vanille et son noyau croquant

Pour 1 personne: 1 nectarine - 1 petit bout de gousse de vanille - 1 càs de flocons d'avoine - 1càc de sucre en poudre - 1càc de crème fraiche (facultatif).

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Étape1

Coupez la nectarine en deux, et retirez le noyau. Ajoutez à la place du noyau le petit bout de gousse de vanille (que vous pouvez couper dans la longueur pour qu'il diffuse plus de parfum) et faites cuire la nectarine enveloppée de papier aluminium au four à 200°c pendant 15-20 min.

Étape2

Pendant que la nectarine cuit, préparez le noyau croquant. Faites torréfier légèrement les flocons d'avoine dans une poêle, puis ajoutez le sucre en poudre pour caraméliser le tout.

Étape3

Une fois que les flocons sont bien caramélisés, retirez les de la poêle et débarrassez les en un petit tas sur du papier sulfurisé. Refermez ce papier de manière à donner une forme ronde aux flocons. Serrez bien et laissez refroidir complétement ainsi. Vous obtenez alors un noyau bien croustillant et caramélisé.

Étape4

Quand la nectarine est enfin cuite, laissez la refroidir dans le papier aluminium. Une fois tiède ou froide vous pouvez retirer le noyaux et dresser votre dessert. Pour cela déposez simplement vos demi nectarines dans une assiette, puis déposez le "noyau croquant" à la place du noyau sur l'une des deux moitié et voilà! Vous pouvez accompagner ce dessert d'une petite cuillère à café de crème fraiche ou de fromage blanc. Il est possible aussi de réaliser ce dessert en version chaud-froid en gardant le fruit chaud à la sortie du four et en le servant avec une boule de glace.