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A propos de nougat chocolat amandes & cranberries

recette de cuisine nougat chocolat amandes & cranberries Quand, en Confiserie & Friandises, le nougat maison et le Chocolat fusionnent nous obtenons une délicieuse friandise, gouteuse, riche et fondante.... Et avec ces bonnes Pistache et Amandes grillées pour le croquant, ces Cranberry légèrement acidulées (ou tout autre Fruits secs que vous aimez) et son bon goût de Miel, alors je peux vous affirmer que chaque bouchée est un vrai délice ! Ces Mignardises se savourent à n'importe quel moment que se soit à la Pause-café ou pour accompagner un café gourmand en Desserts...

 
Ingrédients nécessaires

250gr de chocolat noir, 200gr de miel, 60ml d'eau, 200gr de sucre en poudre, 150gr d'amandes entières grillées, 50gr de cranberries séchées, 40gr de pistaches émondées et grillées, 2 gros blancs d'oeufs.

 
 
Étape1
Nougat chocolat amandes & cranberries

La meringue italienne : dans une casserole verser le miel, le sucre et l'eau pour préparer le sirop, cuire très lentement jusqu'à atteindre une température d'environ 139-140° puis retirer la casserole du feu. Pendant ce temps, fouetter les blancs d'œufs pour les monter en neige ferme (avec 1 pincée de sel) dans le bol de votre robot équipé du fouet. Puis lorsqu'il commence à être ferme : verser en filet le sirop sans cesser de fouetter et ce jusqu'à complet refroidissement de la préparation.

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Étape2
Nougat chocolat amandes & cranberries

Faire fondre le chocolat (au bain marie, ou au micro-ondes) et l'ajouter chaud en filet doucement à la masse de meringue italienne précédemment réalisée. Mélanger bien mais délicatement en soulevant la préparation avec une spatule.

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Étape3
Nougat chocolat amandes & cranberries

Ajouter les fruits secs (mandes, pistache, cranberry) et bien mélanger le tout. Pour obtenir un nougat un peu dur, dessécher la masse dans une casserole sur feu doux, tout en remuant sans cesse. Puis verser la préparation dans un moule recouvert de film alimentaire. Laisser durcir une nuit au frais puis détailler en carrés et déguster.

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