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A propos de nougat glacé au chocolat

recette de cuisine nougat glacé au chocolat Pour un dessert des plus originaux, voici une recette de nougat glacé au Chocolat très simple à confectionner. La Préparation de base est la même que celle d'un nougat de base à savoir un mélange de jaunes d'Oeufs, beurre, sucre, Miel et Fruits secs (ici des Amandes et des Noisettes) auquel on ajoute du Chocolat fondu et des Blanc d'oeuf montés en neige. Sans cuisson (hormis la fonte du chocolat) la préparation est ensuite placé pour 3 au congélateur afin de la raffermir et pouvoir la découper facilement. Au bon goût de chocolat, amandes et noisettes, c'est un Entremets généralement apprécié par les petits et les grands, surtout à la fin d'un repas un peu copieux comme un repas de Fêtes. Vous pouvez y ajoutez des noix, et pour les plus gourmands accompagné d'une petite Crème dessert légère. A préparer en version famille comme ici en terrine ou pourquoi pas en moule à Bûche, mais aussi en portion individuelle dans petits moules en silicone qui faciliteront le démoulage.

 
Ingrédients nécessaires

Pour une terrine de 6 personnes : 150 gr de chocolat noir à 70%, 125 gr de beurre, 3 œufs, 50 gr de miel, 25 gr de sucre en poudre, 50 gr de noisettes concassées, 50 gr d'amandes concassées.

 
 
Étape1
Nougat glacé au chocolat

Concassez grossièrement les amandes et les noisettes. A part cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.

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Étape2
Nougat glacé au chocolat

Montez les blancs en neige très ferme avec 1 pincée de sel. Réservez-les au frais. Dans un autre récipient travaillez le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.

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Étape3
Nougat glacé au chocolat

Incorporez les jaunes puis le mélange amandes/noisettes. Mélangez soigneusement.

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Étape4
Nougat glacé au chocolat

Faites fondre le chocolat avec une noisette de beurre au micro-ondes, puis incorporez-le à la préparation oeufs. Ajoutez le miel. Mélangez.

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Étape5
Nougat glacé au chocolat

Délicatement incorporez les blancs en neige en soulevant la masse avec une spatule. Mélangez en prenant soin de ne pas casser les blancs. Versez ensuite la préparation dans une terrine.

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Étape6
Nougat glacé au chocolat

Recouvrez d'un film alimentaire ou disposez tout simplement le couvercle de la terrine si vous en possédez un. Placez la ensuite au freezer 3h avant de la servir. Démoulez avant le service et servez coupez en tranche.

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