Recette oreillettes provençales ou bugnes de Lyon

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Difficulté

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Présentation de la recette

Cette recette de Beignet est une tradition des Fêtes de Noël dans la cuisine Provençale. Autrefois, les Oreillettes se préparaient lors de la veillée du 24 décembre et donnait envie de se faire plaisir. Mais on les retrouvent également dans la région lyonnaise sous le nom de Bugnes où elles sont généralement préparées pour Mardi Gras, la Chandeleur et Carnaval... Les Enfants adoreront vous aider à les préparer, et surtout à les dévorer Pour le Goûter ! Vous pouvez les savourer accompagné de pâte A tartiner, Confiture & Co et autres Crème dessert...

Ingrédients pour la recette de oreillettes provençales ou bugnes de Lyon

2 oeufs, 250 gr de farine, 2 C. à soupe d'huile, 30 gr de beurre fondu, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à café d'eau de fleur d'oranger, 1/2 sachet de levure chimique.

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Étape1

Mélanger tous les ingrédients, formez une boule et laisser reposer 1 heure. AU bout de ce temps, faire chauffer le bain d'huile pour que le température atteigne Pommes d'Amour°.

Étape2

Étaler votre pâte en couche très fine, d'un 1 mm environ. Couper en carré ou rectangle à l'aide d'une roulette. Plonger vos morceaux dans un bain d'huile bouillante, attention, cela cuit très vite ! Veiller à ce que l'huile soit toujours très chaude et pour cela ne mettre que des petites quantités. Retournez-les au fur et à mesure : elles doivent cuire sur les deux faces.

Étape3

Au fur et à mesure que vous vos oreillettes sont dorées sur chaque face, les égoutter sur du papier absorbant (en en changeant régulièrement). Les saupoudrer de sucre. Vous n'avez plus qu'à les sortir de leur cachette le bon moment venu...