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A propos de oum Ali, pudding égyptien

recette de cuisine oum Ali, pudding égyptien "Oum Ali" signifie en arabe la maman d'Ali. C'est une variante Orientale très enrichie du bread pudding (ou pudding au Pain que l'on connait). Il existe plusieurs recettes, mais je vous en propose une version bien gourmande avec de la Pâte feuilletée cuite, des Amandes, Noisettes, Noix de coco, Raisins secs et Crème fraiche. La pâte Feuilletée peut être remplacée par de la pâte filo cuite également ou bien un reste de Viennoiseries émiettées par exemple. A servir Pour le Goûter ou à la Pause-café. Si on le souhaite, on peut le servir avec une Crème anglaise sans oeufs ou à la Cardamome, pour un pur régal que les enfants apprécient. Les Fruits secs sont à ajouter au choix : Pistache, Noix,... par exemple.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour le Oum Ali, pudding égyptien :
230 g de pâte feuilletée (Pâte feuilletée, Pâte semi feuilletée, Pâte légère et feuilletée aux petits suisses), 800 ml de lait, 180 g de sucre, 150 ml de crème fraiche épaisse.


» Pour la garniture:
100 g de noisettes, 100 g d'amandes (mondées ou non selon les goûts), 100 g de noix de coco, 50 g de raisins secs, 1/2 cc de cannelle.

 
 
Étape1
Oum Ali, pudding égyptien

Préchauffez le four à 200°C. Faites macérer les raisins secs ainsi que les noisettes et les amandes dans de l'eau chaude pendant 15 min. Égouttez et, au robot mixer, hachez les fruits secs (amandes et noisettes uniquement) puis ajoutez la cannelle et mélangez.

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Étape2
Oum Ali, pudding égyptien

Étalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail et disposez-la sur une plaque de cuisson. Enfournez-la et faites-la cuire au four 10 min à 200 °C. Lorsqu'elle est dorée et gonflée, brisez la pâte cuite en morceaux avec les mains.

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Étape3
Oum Ali, pudding égyptien

Dans un plat profond allant au four, déposez la moitié des morceaux de pâte et parsemez-la de noix de coco et de raisins secs. Terminez en saupoudrant de fruits secs broyés.

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Étape4
Oum Ali, pudding égyptien

Recouvrez avec le reste de morceaux de pâte feuilletée. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre et versez-en la moitié dans le moule puis enfournez à 150°C pendant 15 min. Au bout de ce temps, ressortez le plat du four et arrosez-le du reste de lait et enfournez encore 15 min de plus.

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Étape5
Oum Ali, pudding égyptien

Sortez le pudding du four, encore chaud, puis étalez la crème fraiche à l'aide d'une spatule en égalisant la surface. Enfournez le plat sous le grill du four pour 3 min. Cette étape est facultative mais donne beaucoup de goût au pudding. Servez-le en le parsemant de noix de coco et de raisins secs...

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