Recette panna cotta chocolat au lait de soja

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Présentation de la recette

Pour les personnes ayant des difficultés à assimiler le lait de vache, voici un dessert chocolaté à base de lait de soja, à la texture de flan très léger sur base de panna cotta, parfumé ici au chocolat. N'hésitez pas à varier les plaisirs avec du lait de soja vanillé ou chocolaté ou d'autres laits végétaux (riz, amande...) auquel vous pouvez ajouter tous les parfums que vous souhaitez : café, menthe, fève tonka... A recouvrir de chocolat fondu qui, en durcissant, formera une croûte craquante...

Ingrédients pour la recette de panna cotta chocolat au lait de soja

Pour 4 personnes : 50 cl de lait de soja, 2 cuillères à café de chocolat non sucré en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 cuillères à café de miel, 2 pincées de cannelle en poudre, 1 pincée de gingembre en poudre, 3 feuilles de gélatine (ou 2g d'agar agar).

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Étape1

Dans une assiette creuse, plonger la gélatine dans de l'eau froide pour qu'elle ramollisse quelques minutes. Lorsqu'elle a ramollie, la presser dans les mains pour retirer l'excès d'eau. Si on décide d'utiliser l'agar agar, il faut dissoudre la poudre dans un peu de liquide froid (dans une casserole par exemple) puis incorporer le reste du liquide (et des ingrédients éventuels) et porter le tout à ébullition pendant 2mn.

Étape2

Mettre le lait de soja dans une casserole, ajouter le chocolat, le sucre vanillé, le miel, la cannelle en poudre et le gingembre en poudre. Faire chauffer en remuant pendant 5 min. Ajouter ensuite la gélatine essorée et bien mélanger à l'aide d'un fouet.