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A propos de panna cotta chocolat noir & sauce cerises

recette de cuisine panna cotta chocolat noir & sauce cerises Je vous propose une savoureuse Panna cotta au Chocolat noir qui nage dans une sauce aux Cerises noires, pour un parfait dessert goûteux, doux et léger idéal pour une fin de repas un peu copieux, tel qu'un repas de Fêtes type Fêtes des mères, fêtes des grands-mères, la Saint Valentin ou tout autre évènement festif. Il s'agit simplement d'une Crème dessert très onctueuse qui à la texture et la saveur du velours en bouche grâce au chocolat, le tout relevé par le parfum aphrodisiaque de la Vanille et le côté acidulé des Fruits rouges. C'est un petit bonheur simple dont il serait dommage de s'en priver...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour la panna cotta :
25cl de lait entier - 25cl de crème liquide entière - 1 gousse de vanille (voir Comment bien récupérer les graines dans une gousse de vanille) - 150g de chocolat pâtissier noir - 35g de sucre en poudre - 3 feuilles de gélatine soit 6g.


» Sauce aux cerises noires :
250g de cerises noires en bocal - 1/2 jus d'orange - 1 cas de sucre.

 
 
Étape1
Panna cotta chocolat noir & sauce cerises

Mettre à tremper la gélatine 10 min dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Porter à ébullition le lait et la crème mélangés au sucre et ajouter les graines vanille ainsi que la gousse de vanille fendue. Au premier bouillon, retirer la casserole du feu et incorporer le chocolat. Attendre 2 min avant de mélanger et de réserver.

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Étape2
Panna cotta chocolat noir & sauce cerises

Ajouter la gélatine préalablement essorée le chocolat fondu en mélangeant bien au fouet. Remplir les moules en silicones de cette préparation et laisser tiédir avant de les réfrigérer pour au moins 3 heures.

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Étape3
Panna cotta chocolat noir & sauce cerises

Au moment de servir, faire chauffer les cerises noires avec le sucre et le jus d'orange. Démouler les panna cotta sur des assiettes de service et les garnir autour de sauce aux cerises noires...

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