Recette panna cotta au coulis de fraises

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Difficulté

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Présentation de la recette

Le panna cotta est un petit flan italien très fondant et léger, préparé à base de crème, lait, sucre, parfum de votre choix, Vanille dans cette recette, mais vous pouvez la remplacer par de l'arôme d'Amandes amer, Fève Tonka et de gélifiant (gélatine ou agar agar). Il est très facile et rapide à réaliser (il faut juste attendre qu'il raffermisse au frigo) et les variantes sont multiples...je vous présente ici une recette basique mais très appréciée de panna cotta au Coulis de fraises (ou autre Fruits rouges) pour rehausser ses saveurs !

Ingrédients pour la recette de panna cotta au coulis de fraises

500ml de crème liquide, 5cl de lait, 10gr de gélatine ou 2g d'agar agar, 80gr de sucre, Graines de vanille et extrait de vanille (Extrait de vanille maison + voir fiche Comment bien récupérer les graines dans une gousse de vanille, coulis de fraise (maison de préférence : fraises mixées avec un peu de sucre).

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Étape1

Porter à ébullition le lait et la crème mélangés au sucre et ajouter la vanille. Parallèlement, mettre à tremper la gélatine dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle ramollisse.

Étape2

Une fois la gélatine ramollie, l'incorporer dans la préparation à base de crème chaude et bien mélanger l'ensemble au fouet. Dans des ramequins, garnir le fond d'une cuillère à soupe de coulis de fraise avant de verser la préparation au dessus.

Étape3

Après un repos de 2-3h au frais, la préparation s'est gélifiée, c'est prêt ! Vous pouvez déguster les panna cotta directement dans les ramequins ou carrément renversées à la manière d'une crème caramel, effet garanti !