Recette panna cotta coulis de fruits de la passion

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Présentation de la recette

Le Panna cotta est une spécialité Italienne de flan léger et très onctueux et dont les variantes sont multiples. Dans cette recette de panna cotta au Coulis de fruits de la passion, la douceur de la crème se marie à merveille avec le parfum des fruits de la passion et leur légère acidité.

Ingrédients pour la recette de panna cotta coulis de fruits de la passion

» Panna cotta:
500ml de crème entière, 90gr de sucre, 1cs de jus de fruits de la passion, 10gr de gélatine.

» Coulis de fruits de la passion:
200ml de coulis de fruits de la passion, 1cs de sucre, 1 feuille de gélatine.

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Étape1

Mettre la crème, le sucre et le jus de fruit de la passion dans une casserole. Ajouter éventuellement quelques gouttes d'arôme de vanille et porter le tout à ébullition. Entre temps réhydrater la gélatine dans l'eau froide, l'essorer et l'incorporer au mélange chaud en fouettant doucement.

Étape2

Laisser reposer la préparation quelques minutes avant de verser la panna cotta dans des verrines ou des ramequins. Les mettre au frais minimum 2h. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Étape3

Dans une casserole, faire chauffer le coulis de fruits, le sucre et y incorporer la feuille de gélatine réhydratée. Verser la préparation sur le fond de panna cotta froid. Les laisser prendre au frais 30min à 1h selon l'épaisseur du coulis.