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A propos de panna cotta aux marrons glacés

recette de cuisine panna cotta aux marrons glacés Il vous reste des Marrons glacés après les Fêtes et vous ne savez pas quoi en faire ? Très Simple et rapide à confectionner, réalisez ces succulentes Panna cotta aux Marrons glacés, très légères grâce à l'emploi de Crème fraiche et de gélatine (ou Agar agar) pour la tenue. Revisitez les traditionnelles saveurs Italienne, avec ces délicieuses Confiserie & Friandisess raffinées et régalez tout votre petit monde...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes : 100g de brisures de Marrons glacés, 120g de sucre glace, 1 gousse de vanille, 5g de gélatine en feuilles (ou 2g d'agar agar), 500ml de crème liquide.

 
 
Étape1
Panna cotta aux marrons glacés

Placer 1h au réfrigérateur la moitié de la crème liquide, ainsi que le récipient et le fouet pour faire la chantilly (ou au congélateur, placer carrément le récipient au congélateur environ 10 à 15 minutes pour gagner du temps). Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, chauffer le reste de la crème avec le sucre glace et la gousse de vanille fendue en 2.

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Étape2
Panna cotta aux marrons glacés

Fouetter la crème froide en chantilly bien ferme en ajoutant un peu de sucre glace au fur et à mesure (facultatif).

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Étape3
Panna cotta aux marrons glacés

Détailler les marrons glacés finement à l'aide d'un couteau et les incorporer à la chantilly.

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Étape4
Panna cotta aux marrons glacés

Dans la casserole contenant la crème chaude, et hors du feu, ôter la vanille, gratter ses graines avec la pointe d'un couteau et les incorporer dans la crème. Ajouter la gélatine essorée, mélanger jusqu'à dissolution. Laisser refroidir et placer au frais environ 15 minutes : la crème doit commencer à épaissir sur les bords.

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Étape5
Panna cotta aux marrons glacés

Incorporer délicatement la crème vanille à la chantilly avec une spatule en plastique. Dans des verrines, verser un peu de crème en superposant des marrons hachés (sauf un peu pour le décor). Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.

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Étape6
Panna cotta aux marrons glacés

Filmer les verrines de film alimentaire et les entreposer au frais environ une nuit. Pour servir, décorer de brisures de marrons glacés réservés.

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