Recette panna Cotta Rhubarbe gingembre

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Difficulté

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Présentation de la recette

Voici une Panna cotta très très fraiche, grâce à la Rhubarbe et au Lait concentré non sucré (idéal pour remplacer la crème fraîche pour plus de légèreté). La Crème dessert est parfumée au Gingembre mais vous pouvez opter pour de la Vanille, de la Cannelle, de la Cardamome ou de la Fève Tonka si vous avez peur que le gingembre ne vous plaise pas. La compotée de rhubarbe est réalisée avec du vin, ce qui la relève subtilement. A préparer de préférence la veille pour un véritable régal en bouche ! A servir avec des Petits gâteaux ou une part de Gâteau par exemple...

Ingrédients pour la recette de panna Cotta Rhubarbe gingembre

Pour 4 grosses verrines : 700g de rhubarbe (congelée ou fraiche) - 60cL de lait concentré non sucré - 50g de sucre - 2 càc de gingembre moulu - 3 feuilles de gélatine -1 sachet de sucre vanillé - 30cL de vin blanc (ou rosé) - 50g de sucre roux.

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Étape1

Mélangez le lait concentré, les 50g de sucre et le gingembre dans une casserole. Faites chauffer à feu doux. Pendant ce temps, faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Vous pouvez utiliser de l'agar-agar si vous préférez. Faites fondre la gélatine dans la crème chaude.

Étape2

Versez ce mélange dans 4 ramequins et laissez au frais pendant 5h au minimum. Dans une casserole, faites chauffer la rhubarbe coupée en troncons, le vin, le sucre et la rhubarbe. Laissez compoter pendant 15 min.

Étape3

Laissez refroidir complètement avant d'ajouter la rhubarbe sur la pana cotta. Laissez de nouveau au frais pendant 2h. Servez accompagné de petits gâteaux.