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A propos de panna cotta vanille kiwi sauce chocolat

recette de cuisine panna cotta vanille kiwi sauce chocolat POur un dessert léger, voici une délicieuse Panna cotta à la Vanille garnie d'une compotée de Kiwi nappé de sauce au Chocolat pour un dessert light à déguster sans culpabilité pour beaucoup de gourmandise ! ! En effet, contrairement aux classiques Crème dessert à l'Italienne de ce type, cette panna cotta est réalisé à base de Lait concentré et lait. Voilà une bien belle façon de se faire plaisir tout en gardant la ligne grâce à à cette recette ! N'hésitez pas à varier les fruits....

 
Ingrédients nécessaires

» PANNA COTTA :
20 cl de lait concentré non sucré à 4%, 30 cl de lait demi-écrémé, 1 gousse de vanille (voir Comment bien récupérer les graines dans une gousse de vanille), 5 feuilles de gélatine (10 gr), 3 cas d'édulcorant (de sucre ou fructose), 4 kiwis.


» SAUCE CHOCOLAT :
30 gr de cacao non sucré, 1 cas d'édulcorant (sucre ou fructose).


» GARNITURE :
menthe ciselée, amandes effilées ...etc.

 
 
Étape1
Panna cotta vanille kiwi sauce chocolat

Versez le lait concentré et 20 cl de lait demi-écrémé dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée. faites chauffez à feu doux jusqu'aux premiers frémissements. Laissez infuser 10 minutes. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. A part faites chauffez les 10 cl de lait restant.

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Étape2
Panna cotta vanille kiwi sauce chocolat

Incorporez le cacao non sucré tout en fouettant. Ajoutez 1 cas d'édulcorant (ou de sucre) et mélangez. Réservez. Enlevez la gousse de vanille. Réchauffez la préparation aux 2 laits sans laisser bouillir.

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Étape3
Panna cotta vanille kiwi sauce chocolat

Incorporez la gélatine égouttée et faites-la dissoudre en mélangeant la préparation soigneusement. Ajoutez les 3 cas d'édulcorant et mélangez de nouveau.

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Étape4
Panna cotta vanille kiwi sauce chocolat

Pelez et coupez en fines rondelles 2 kiwis. Répartissez-les dans les verrines. Versez ensuite par-dessus la crème à la vanille. Laissez tiédir et disposez le tout au réfrigérateur pour minimum 5 heures.

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Étape5
Panna cotta vanille kiwi sauce chocolat

Au moment de servir, répartissez la sauce chocolat sur la crème. Pelez et détaillez les kiwi restants. Disposez-en quelques rondelles par-dessus le coulis chocolat et saupoudrez le tout de menthe fraichement ciselée (j'ai saupoudré d'amandes effilées).

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