Recette panacotta amande framboises & Pomelos

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Difficulté

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Note

Présentation de la recette

Quand la température monte, on a envie de desserts légers, mais faut il pour autant renoncer à la gourmandise ? Je n’en suis pas si sûre, d'autant qu'avec cette surprenante Panna cotta fondante et acidulée, je vous conseille de la déguster en plongeant votre cuillère jusqu’au fond et de la remonter délicatement pour profiter à chaque bouchée de toutes les textures et de toutes les saveurs qu’elle offre... Lait d’Amandes, jus de Pamplemousse et Framboises, forme un petit festival de délicieuses saveurs qui sublime cette Crème dessert légère et délicate.

Ingrédients pour la recette de panacotta amande framboises & Pomelos

» Pour 4 personnes

» Pour les framboises en gelée de pomelos :
1 beau pomelos rose, 150 g de framboises fraîches, 30 g de sucre semoule, 1 feuille de gélatine (ou 2g d'agar agar fondu dans un peu de liquide chaud).

» Pour la panacotta au lait d’amande :
50 cl de lait d’amande (Lait d'amandes maison), 2 feuilles de gélatine, 50 g de sucre semoule.

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Étape1

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Pressez le pamplemousse pour en recueillir le jus.

Étape2

Filtrez ce jus au dessus d’une petite casserole. Ajoutez le sucre et portez à ébullition. Hors du feu ajoutez la feuille de gélatine que vous aurez au préalable essorée entre vos mains. Laissez revenir à température ambiante.

Étape3

Placez le lait d’amande et le sucre dans une seconde casserole. Portez à ébullition et hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine que vous aurez au préalable essorées entre vos mains. Laissez revenir à température ambiante.

Étape4

Répartissez les framboises dans 4 verrines et recouvrez les de la préparation au pamplemousse. Placez les verrines au congélateur pendant 15 minutes. Cela va accélérer la prise de la gélatine.

Étape5

A l’aide d’une louche versez délicatement la préparation au lait d’amande sur les framboises en gelée. Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Servez bien frais.