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A propos de pâte de fruit à l'orange & agar agar
Je vous propose de délicieuses Confiserie & Friandises très Simple et rapide à réaliser et à la portée de petits et grands. Les pâtes de fruits sont réalisées à partir de purée ou de jus de fruits cuits avec du sucre et un gélifiant pour leur donner la forme que l'on souhaite. Ici, comme gélifiant, j'ai utilisé de l'Agar agar et choisi de parfumer la Préparation de base de ces Bonbons peu sucrés de jus Orange. Bien sûr, vous pourrez remplacer ce jus de fruits par tout autre parfum de votre choix : Ananas, Abricot, Fruits rouges...
Ingrédients nécessaires
Pour les pâtes de fruits : 3 ou 4 oranges (ou 300 ml de jus d’orange) - 50 g de sucre - 2 g d’agar agar (ou à défaut 2 feuilles de gélatine).
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Presser les oranges pour en récupérer le jus (si elles sont fraîches). Verser le jus dans une casserole avec le sucre et l’agar agar en mélangeant d'abord à froid. Porter à ébullition pour compter 3 minutes de cuisson.
Verser le coulis de fruit chaud dans des petits moules en silicone de la forme de votre choix. Laisser prendre au frais [~1/2 à 1h) ou au congélateur pour aller plus vite. Une fois pris, démouler les pâtes de fruits, les passer éventuellement dans du sucre semoule ou du sucre glace si vous voulez un beau fini. A savourer pour le plaisir...
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