Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de petits chaussons aux fruits d'automne

recette de cuisine petits chaussons aux fruits d'automne Pour ces petits Chaussons garnis aux fruits d'automne, 4 fruits de saison y sont à l'honneur avec la Pomme, la Poire, le Raisin et les Figues. Ces fruits sont cuits en Compote épicée avec un peu de Cannelle, Badiane et poivre de Sichuan (facultatif). Vous pourrez aussi y introduire de la Vanille ou de la Fève Tonka. Les Noisettess concassées apportent un peu de croquant très appréciable à ces petits Feuilleté mais vous pourrez également y ajouter des Noix ou des Amandes. Ces petits chaussons seront parfaits Pour le Goûter des Enfants.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 12 chaussons :
2 pâtes feuilletées (Pâte feuilletée) - 1 pomme - 1 poire - 3 figues violettes - 100 g de raisins blancs - 100 g de raisins noirs - 30 g de noisettes entières - 30 g de cassonade - 1/2 c à café de cannelle - 1 badiane (facultatif) - Poivre de Sichuan (facultatif).


» Dorure :
1 jaune d'oeuf - 1 c à soupe de lait.

 
 
Étape1
Petits chaussons aux fruits d'automne

Préparez les noisettes : Placez les noisettes dans un plat à four et glissez au four pour 15 minutes à 100° C. Cette opération va permettre d'ôter facilement la peau. Broyez grossièrement les noisettes soit au robot ou au pilon.

recette de cuisine Petits chaussons aux fruits d'automne recettes de cuisine Petits chaussons aux fruits d'automne Petits chaussons aux fruits d'automne recette photographie
 
Étape2
Petits chaussons aux fruits d'automne

Préparez les fruits : Lavez tous les fruits. Coupez les raisins en deux pour éliminer les pépins.

recette de cuisine Petits chaussons aux fruits d'automne recettes de cuisine Petits chaussons aux fruits d'automne Petits chaussons aux fruits d'automne recette photographie
 
Étape3
Petits chaussons aux fruits d'automne

Épluchez la pomme et la poire. Epépinez et coupez-les en petits dés.

recette Petits chaussons aux fruits d'automne recettes de cuisine Petits chaussons aux fruits d'automne Petits chaussons aux fruits d'automne recette photographie
 
Étape4
Petits chaussons aux fruits d'automne

Coupez les figues en 2 puis en morceaux.

recette Petits chaussons aux fruits d'automne recettes de cuisine Petits chaussons aux fruits d'automne Petits chaussons aux fruits d'automne recette photographie
 
Étape5
Petits chaussons aux fruits d'automne

Rassemblez les fruits dans une casserole. Ajoutez la cassonade, la cannelle et la badiane. Ajoutez les noisettes. Mélangez. Assaisonnez de poivre de Sichuan (un tour de moulin). Laissez cuire tranquillement sur feu doux pendant 15 minutes sans couvrir.

recette Petits chaussons aux fruits d'automne photo recettes Petits chaussons aux fruits d'automne Petits chaussons aux fruits d'automne recette photographie
 
Étape6
Petits chaussons aux fruits d'automne

En fin de cuisson, vous pouvez donner un coup de mixer à la compote ou la laisser telle quelle, c'est selon votre goût. Laissez refroidir.

recette de cuisine Petits chaussons aux fruits d'automne
 
Étape7
Petits chaussons aux fruits d'automne

Préchauffez le four à 180° C. Étalez votre pâte feuilletée. A l'aide d'un emporte-pièce de votre choix (9 à 10 cm). Découpez des disques dans la pâte.

recette Petits chaussons aux fruits d'automne photo recettes Petits chaussons aux fruits d'automne Petits chaussons aux fruits d'automne recette photographie
 
Étape8
Petits chaussons aux fruits d'automne

Déposez la valeur d'une petite cuillère à soupe de compote sur le centre de chaque disque. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le bord libre de la pâte avec de l'eau pour souder les bords. Repliez la pâte et pincez avec le doigt

recette Petits chaussons aux fruits d'automne recettes de cuisine Petits chaussons aux fruits d'automne Petits chaussons aux fruits d'automne recette photographie
 
Étape9
Petits chaussons aux fruits d'automne

Faites des stries avec une fourchette. A l'aide d'un couteau, faites 3 petites entailles sur le dessus de chaque chausson. Faites la même opération avec l'autre pâte feuilletée et utilisez les chutes de pâte pour réaliser d'autres chaussons.

recette Petits chaussons aux fruits d'automne recettes de cuisine Petits chaussons aux fruits d'automne
 
Étape10
Petits chaussons aux fruits d'automne

Placez les chaussons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou une toile en silicone. Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonnez-en la surface des petits chaussons en évitant les coulures sur les bords cela éviterait à la pâte de s'épanouir.

recette Petits chaussons aux fruits d'automne photo recettes Petits chaussons aux fruits d'automne
 
Étape11
Petits chaussons aux fruits d'automne

Glissez au four pour 20 minutes (voire 25 minutes en fonction de votre four). Laissez refroidir sur une grille. Vous pouvez les déguster tièdes ou froids.

recette Petits chaussons aux fruits d'automne photo recettes Petits chaussons aux fruits d'automne Petits chaussons aux fruits d'automne recette photographie
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions