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A propos de flans à la châtaigne

recette de cuisine flans à la châtaigne Pour une Crème dessert très légère, idéale en fin de repas, voici des petits flans confectionnés base de farine de châtaigne, une spécialité typiquement Corse, qui ajoute une saveur très particulière, à la fois douce et sucrée. Ces petites Terrine & Flan sont à déguster bien fraiches et se conservent facilement quelques jours au réfrigérateur.

 
Ingrédients nécessaires

Pour une dizaine de crèmes environ: 125 g de farine de chataigne, 1 litre de lait, 200 g de sucre semoule, 1 sachet de sucre vanille, 2 oeufs + 2 jaunes, 5cl d'eau-de-vie ou de liqueur de crème de noisette.

 
 
Étape1
Flans à la châtaigne

Placer la farine de châtaigne dans un récipient et delayer petit a petit (afin d'eviter que cela ne fasse des grumeaux) avec 250ml de lait froid.

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Étape2
Flans à la châtaigne

Faire bouillir dans une casserole les 3/4 de litre de lait restant puis incorporer le mélange farine-lait au lait bouillant. Faire cuire 10 minutes a feu doux en remuant constamment afin que le mélange épaississe.

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Étape3
Flans à la châtaigne

Casser les oeufs dans un saladier. Ajouter le sucre semoule et le sucre vanillé et blanchir à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanc.

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Étape4
Flans à la châtaigne

Verser le lait à la châtaigne sur le mélange aux oeufs, en filtrant la préparation, mélanger. Ajouter l'eau-de-vie, puis verser dans de petits moules individuels et faire cuire à four chaud (150 °C) au bain-marie pendant 30 minutes environ, les crèmes doivent être encore légèrement tremblotantes. A la fin de la cuisson, laisser refroidir et faire prendre au refrigerateur, 2 à 3 heures.

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