Recette petits flans mousseux à l'ananas

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Présentation de la recette

Cette recette de petits flans à l'Ananas est très facile à réaliser et surprenante par la texture aérienne qu'on y découvre. Le Lait concentré non sucré remplace la crème pour plus de légèreté et les Blanc d'oeuf battus en neige apportent un aspect mousseux à ces petits flans, un peu comme des soufflés... On peut remplacer l'ananas par des Abricot, de la Pêche, des Cerise ou autres...

Ingrédients pour la recette de petits flans mousseux à l'ananas

» Pour 6 petits flans :

» 1 boîte d'ananas au sirop - 3 œufs - 20 cl de lait concentré non sucré - 80 g de vergeoise blonde (ou sucre semoule) - 1/2 gousse de vanille - 50 g de Maïzena - 2 c à soupe de rhum (facultatif) - Beurre pour les ramequins.

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Étape1

Préchauffez le four à 170°C. Dans un saladier, mélangez la vergeoise (ou le sucre) avec les grains de la gousse de vanille. Ajoutez un œuf et deux jaunes en réservant les blancs pour la suite. Mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une préparation mousseuse et blanchie.

Étape2

Ajoutez, à la préparation précédente, la Maïzena tamisée, le lait concentré et le rhum. Mélanger intimement les ingrédients avec un fouet électrique pour ne pas avoir de grumeaux.

Étape3

Mixez les morceaux ananas égouttés dans un blender. Incorporez la purée d'ananas au mélange précédent en mélangeant bien.

Étape4

Battez les blancs en neige ferme avec un pincée de sel. Ajoutez-les délicatement au mélange précédent en soulevant la préparation avec une spatule.

Étape5

Transvasez la préparation obtenue dans des ramequins beurrés. Disposez-les dans un plat à bords hauts (tapissé d'une feuille de papier journal mais facultatif). Versez de l'eau chaude dans le plat en veillant à ne pas dépasser 1 cm du bord du ramequin.