Recette petits gâteaux moelleux à la pistache

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Présentation de la recette

Ces Petits gâteaux moelleux à la Pistache sont très léger et vaporeux. Ils se marient à la perfection avec une Béchamel facile au micro-onde ou Crème anglaise rose à la framboise délicieusement acidulée, et vous pourrez même cacher au cœur de la pâte, et avant cuisson, quelques framboises (ou autres Fruits rouges, pourquoi pas... Le mélange de sucre et vanille sur le dessus ajoute une touche originale aux saveurs déjà bien présentes. Ces petits moelleux peuvent se présenter un une version grande comme Génoise pour un fond de Gâteau élaboré, par exemple.

Ingrédients pour la recette de petits gâteaux moelleux à la pistache

» Pour un gâteau entier ou 4 portions individuelles :
3 œufs - 80 g de sucre - 100g de farine - 1 cs de pâte de pistache (Pâte de pistache maison) - 2 sachets de sucre vanillé (voir Comment faire du sucre vanillé maison) - 1 sachet de levure - 1 cs de sucre glace.

» Accompagnement :
Crème anglaise rose à la framboise.

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Étape1

Dans 2 récipients, séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et un sachet de sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la pâte de pistache et mélanger.

Étape2

Préchauffer votre four à 180°C (TH 6). Ajouter la farine tamisée, la levure au mélange précédent, et bien mélanger le tout. Battre les blancs en neige en neige ferme avec une pincée de sel, et les incorporer délicatement à la première préparation en soulevant la masse.

Étape3

Beurrer et fariner les moules. Verser la préparation dans les moules. Les enfourner et faire cuire les gâteaux pendant 15 minutes pour des parts individuelles et 20 minutes pour un grand moule. Mélanger le sucre glace et un sachet de sucre vanillé et saupoudrer les moelleux avant de servir. Vous pouvez découper le gâteau en parts individuelles rondes à l'aide d'un cercle à mousse et napper l'assiette d'un cordon de crème anglaise à la framboise....