Recette crème Danette au caramel

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Difficulté

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Présentation de la recette

Ces petits pots de crème caramel façon La Laitière, ou Danette, vont ravir petits et grands à l'heure du dessert ! Une texture crémeuse et onctueuse, un bon goût de caramel maison...quand vous les aurez goûté, c'est sûr que vous n'aurez plus envie d'en acheter dans le commerce. Et en plus c'est tellement simple de faire sa propre recette soi-même alors laissez-vous tenter ! Pour plus de gourmandises, vous pouvez les recouvrir d'une pellicule de chocolat qui deviendra craquante, en refroidissant...Variez les saveurs selon vos envies : chicorée, chocolat, nougat, calissons...

Ingrédients pour la recette de crème Danette au caramel

» Pour le caramel:
50g de sucre - 1 cuillère à soupe d'eau.

» Pour les crèmes:
15cl de lait 1/2 écrémé - 10cl de crème liquide entière - 2 jaunes d'œufs - 1 œuf entier - 30g de sucre.

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Étape1

Préparer le caramel: Dans une casserole mettre le sucre. Verser l'eau par dessus et remuer la casserole pour bien répartir l'eau sur tout le sucre. Laisser cuire à feu moyen sans remuer. Ôter du feu quand le caramel prend une couleur bien doré presque brune.

Étape2

Hors du feu, verser sur le caramel, le mélange lait/crème entière (préalablement tiédi au micro-onde) sans cesser de remuer. Faire très attention aux éclaboussures. Remettre sur feu doux et porter à ébullition en remuant très souvent. Si des morceaux de caramel se sont solidifiés il vont fondre dans le mélange.

Étape3

Dans un saladier fouetter vivement les jaunes d'œufs et l'œuf entier avec le sucre jusqu'au blanchiment. Verser dessus le caramel au lait bouillant tout en mélangeant avec une spatule en bois. Ne mélanger pas trop rapidement sinon beaucoup de mousse risque de se former.

Étape4

Verser la préparation dans des ramequins. Mettre les ramequins dans un plat allant au four, et remplir ce plat d'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur des pots. Cuire les crèmes 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir les crèmes dans le plat puis les mettre au réfrigérateur 3 heures minimum.