Recette puddings de brioche au Citron et Mélisse

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Présentation de la recette

Envie d'un bon dessert à la fois traditionnel, mais simple et original? Je vous propose ces minis puddings de brioche parfumé au citron et à la mélisse en ramequins pour une version individuelle. Pour information, la mélisse est une plante vivace aromatique appelée aussi citronnelle, son parfum, à la fois doux et subtil, se marie parfaitement bien au citron dans cette recette.... Ne gâchez plus votre brioche rassise, recyclez-la en pudding comme je vous le propose ici.

Ingrédients pour la recette de puddings de brioche au Citron et Mélisse

» Pour 6 personnes :

» 30 cl de lait tiède, 1 sachet de sucre vanillé, 2 brins de mélisse, 250 g de brioche rassise, 100 g de beurre ramolli, 120 g de sucre en poudre, 4 œufs, zeste d' 1 citron et jus de 2 citrons.

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Étape1

Dans un petit récipient, mélangez 30 cl de lait tiède avec le sachet de sucre vanillé et les 2 brins de mélisse. Laissez infuser 5 min, puis retirez la mélisse.

Étape2

Dans une jatte, émiettez la brioche et recouvrez-la de lait parfumé. Laissez gonfler puis écrasez finement à la fourchette. Dans une petit bol, battez les blanc d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

Étape3

Allumez le four à th.6 (180°C). Battez au fouet électrique le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez les jaunes d'œufs, la brioche écrasée, le zeste d' 1 citron, le jus de 2 citrons et 6 feuilles de mélisse ciselées. Incorporez délicatement les blancs montés en neige à la préparation précédente.

Étape4

Répartissez la préparation dans 6 ramequins beurrés. Cuisez au four 25 à 30min. Piquez les puddings d'un brin de mélisse. Poudrez-les de sucre glace. Dégustez-les tièdes ou froids.