Recette pets-de-nonnes

Préparation de la pâte à chou : dans une casserole, mélangez le lait, le sel, le beurre et l'arôme vanille. Lorsque le beurre est totalement fondu et que vous voyez les 1er bouillons, retirez du feu. Hors du feu, incorporez la farine en une seule fois. Travaillez fermement la pâte jusqu'à obtention d'une préparation homogène qui se détache des parois de la casserole.

Reportez alors la casserole sur le feu, et mélanger à nouveau pour dessécher la pâte et évacuer l'excédent d'humidité. Stoppez la cuisson et disposez la pâte dans un récipient. Incorporer un par un les œufs entier en mélangeant énergiquement entre chaque jusqu'à ce qu'il soit totalement intégré avant de mettre le suivant.

Remarque : la préparation se divise et l'œuf semble à avoir du mal à s'incorporer. Continuez à travailler la pâte énergiquement jusqu'à ce qu'elle soit à nouveau homogène puis incorporez l'œuf suivant et ainsi de suite. La pâte prête a la consistance d'une purée épaisse. incorporez la fleur d'oranger, mélangez soigneusement et laissez reposer la pâte 15 minutes.

Chauffez l'huile, idéalement dans une friteuse. A l'aide d'une cuillère à café , prélevez des cuillères de pâte et laissez-les glisser dans l'huile chaude.

Lorsqu'elles sont bien gonflées et dorées, retirez-les à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace.

Servez les pets-de-nonnes encore chauds.