Recette poires en croute sablée

Préparation de la pâte sablée : mélanger la farine, le sel, le sucre et le beurre et les passer au hachoir pour obtenir une consistance de chapelure. Ajouter ensuite l'œuf et ramasser la pâte en ajoutant un peu d'eau si la pâte est trop sèche ou de la farine si la pâte est trop humide. Mettre au frais 45min.

Éplucher les poires et les vider. Les frotter de citron. Ramollir la pâte d'amande en la travaillant pour façonner des boudins et les introduire dans chaque poire en appuyant fermement. préchauffer le four à 170°.

Sortir la pâte sablée du frigo et l'étaler au rouleau sur 1cm d'épaisseur. Découper des disques épais plus larges que la base des poires. Déposer chaque poire sur une base sablée et refermer les bords en remontant. Enfourner à 170° environ 40min (ou jusqu'à ce que les poires soient fondante, à vérifier avec un cure dent). Déguster tièdes avec un filet de crème anglaise.