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A propos de prunes pochées au Muscat

recette de cuisine prunes pochées au Muscat Les prunes pochées au muscat forment un dessert léger, très Simple et rapide à réaliser. Subtilement parfumée à la Cardamome et à la Badiane, peu onéreuse, cette petite soupe fruitée de Prunes marinées au jus et zestes d'Orange, Vin & Liqueur (vin blanc et Muscat) et Aromates & Epices fera son effet, joliment présentée avec quelques Pistaches concassées, en Verrines, par exemple. Servez-la éventuellement accompagnée de Chantilly maison, de Crème fraiche ou d'une belle boule de Glace vanille maison ou de Glace au fromage blanc sans oeufs. Pour une version non alcoolisée, remplacez le vin par de l'eau et procédez de la même manière pour la confection du sirop de sucre. A déguster dans des corolles de Pâte à Tulipes pour décorer vos glaces, ou avec des Petits gâteaux... Si la saison n'est plus aux prunes, vous pouvez utiliser des Poires, Figues ou tout autres fruits, même surgelés...

 
Ingrédients nécessaires

6 prunes rouges, 125 gr de sucre en poudre, 200 ml de vin blanc sec, 100 ml de muscat, le zeste râpé + le jus d'une orange, 2 gousses écossées de cardamome, 1 étoile de badiane + quelques pistaches pilées + chantilly ou crème fraiche, ou glace vanille, ou sorbet de fromage blanc

 
 
Étape1
Prunes pochées au Muscat

Versez les vins dans une petite marmite de taille moyenne à fond épais. Ajoutez le sucre, l'étoile de badiane, la cardamome, le zeste et le jus de l'orange.

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Étape2
Prunes pochées au Muscat

Portez à feu moyen en mélangeant jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissout. Ajoutez les prunes préalablement lavées et laissez frémir 10 à 20 minutes selon la taille des prunes.

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Étape3
Prunes pochées au Muscat

La peau du fruit doit se détacher et le fruit doit être fondant mais encore avec une bonne tenue. Sortez délicatement les prunes et retirez le restant de peau non détaché. Disposez-les ensuite dans des petits ramequins ou coupelles de service de votre choix.

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Étape4
Prunes pochées au Muscat

Pendant ce temps laissez réduire le sirop de vin jusqu'à ce qu'il est une consistance sirupeuse. Versez quelques cuillère de sirop par-dessus les prunes puis parsemez de pistache concassées.

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