Recette pudding au pain rassi

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Présentation de la recette

Une recette simple et économique pour un dessert essentiellement composé de pain dur et de lait : le pudding au pain rassi. Ne jetez plus votre pain secs et dur et recyclez-le dans un dessert qui plaira aux petits comme aux grands. A déguster nappé d'un peu de caramel, aussi bien au petit déjeuner qu'au goûter... Petite note: dans l'idéal, préparez ce pudding la veille pour lui laisser le temps de bien refroidir.

Ingrédients pour la recette de pudding au pain rassi

1 L de lait - équivalent de 3/4 d'une baguette de pain rassi (pain dur) - 4 œufs - 7 c. à soupe de sucre - 1 c. à café de cannelle - zeste d'un citron - 180 g de sucre pour le caramel.

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Étape1

Portez à ébullition le lait avec le zeste râpé finement d'un citron. A défaut de pouvoir le râper finement, je vous suggère de peler le citron et de mettre la pelure dans le lait. Éteignez le feu (après infusion, retirez la pelure).

Étape2

Ôtez le plus gros de la croûte du pain et mettez le pain à tremper dans le lait chaud.

Étape3

Pendant ce temps, fouettez les œufs en omelette dans un grand saladier avec les 7 c. à soupe de sucre et la cannelle.

Étape4

Lorsque le pain est bien ramolli, passez le mélange dans un moulin à légumes de préférence ou mixez le tout dans le blender (dans ce cas là, procéder par de petites quantité pour obtenir un mélange plus ou moins lisse, sans morceaux de pain). Une fois le mélange lait-pain mixé, l'ajouter au mélange d'œufs battus.

Étape5

Avec les 180 g de sucre en poudre et 2 c. à soupe d'eau, faites cuire le sirop en un caramel pas trop foncé. Quand le caramel est à point, le répandre sur les parois d'un moule à savarin ou tout autre moule de votre choix (évitez les moules en silicone).

Étape6

Versez la préparation dans le moule, couvrez-le d'une feuille d'aluminium ou d'un couvercle si vous avez. Faites cuire le pudding à four moyen (th. 6) environ 1 heure au BAIN-MARIE. Perso, mon moule étant étroit comme un moule à charlotte, je le mets dans une casserole d'eau et je le fais cuire environ 1h à feu moyen, sur le gaz.

Étape7

Une fois le pudding cuit, laissez-le totalement refroidir, puis placez au réfrigérateur. Une fois le pudding bien froid, démoulez-le dans un plat de service à bord relevé (il se démoule très bien ne vous inquiétez pas). Servez le pudding avec un peu de caramel...