Recette pudding courge butternut / raisins

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Présentation de la recette

Cette recette de pudding à la Courge butternut & Raisins secs est une inspiration d'une recette de mon pays d'origine : le Portugal. Là-bas, ce Gâteau est réalisé avec du potiron et, est appelé "pudim de abóbora". J'ai donc remplacé ici le potiron traditionnel par de la courge butternut, mais pouvez en utliser si vous en avez sous la main... C'est un vrai délice, très frais pour une consistance de Flan & Clafoutis sucré aux Oeufs, léger et agréable dont le goût fin est relevé par un presque rien d'alcool ( tout Vin & Liqueur de votre choix, ici, du Rhum) et une caresse de Caramel en surface...

Ingrédients pour la recette de pudding courge butternut / raisins

» 600 g de chair de potiron, 1/2 verre d'eau, 1 gousse de vanille, 2 c à soupe de farine, 2 c à soupe de crème fraîche, 80 g de sucre, 4 œufs, 2 c à soupe de rhum, Une poignée de raisins secs.

» Pour le caramel:
75 g de sucre 2 c à soupe d'eau

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Étape1

Coupez la chair de la courge butternut (ou potiron) en dés. Faites-les cuire dans une casserole avec l'eau et la gousse de vanille fendue en deux, pendant 20 min. Laissez refroidir, puis mixez les dés de courge.

Étape2

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, Battre les œufs en omelette avec le sucre, jusqu'au blanchiment, ajoutez la courge mixée, la farine et la crème, en mélangeant bien, puis le rhum et les raisins. Le mélange doit être lisse et homogène.

Étape3

Dans une casserole, préparez un caramel clair en faisant bouillir quelques minutes le sucre et l'eau. Versez le caramel dans le fond d'un moule à charlotte (ou autre moule). Versez-y la pâte préparée et placez le moule dans un plat plus grand et haut que l'on rempli d'eau. Enfourner le pudding et faites-le cuire au bain-marie à four moyen pendant 1 h.