Recette pumpkin Pecan Torte tarte citrouille pécan

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Présentation de la recette

Voila une délicieuse recette pour consommer la citrouille (ou tout autre Courge de saison) d'une façon très gourmande. Je vous propose donc de la cuisiner en une Tarte sucrée & Tatin très fondante, parfumée par des Aromates & Epices qui relèvent délicatement ses saveurs : Gingembre, muscade et Cannelle. Elle présente également une croûte craquante aux Noix de pécan légèrement caramélisées grâce au sirop de maïs (que l'on peu remplacer par du miel) au gout épicé... Bref, une sympthique tarte a savourer en dessert comme à la Pause-café ou Pour le Goûter.

Ingrédients pour la recette de pumpkin Pecan Torte tarte citrouille pécan

» Pour la pâte sucrée :
135 gr de farine -85 gr de sucre glace -1 pincée de sel -1 oeuf -25 gr d’amande -220 gr de farine.

» Pour la garniture :
100 gr de purée de citrouille (cuite dans l’eau et mixer) - 75 gr de sucre roux - 2 cas de sucre blanc - 1 cas de crème épaisse - 1 cas de beurre fondu - 1 oeuf - 1/2 cc de cannelle - 1/2 cc de gingembre moulu - 1 pincée de noix de muscade.

» Pour la couche aux noix de pécan :
1 tasse de noix de pécan hacher grossièrement - 200 gr de sucre - 2 œufs - 3/4 de sirop de mais - 1 pincée de cannelle - vanille (voir Comment faire du sucre vanillé maison).

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Étape1

Préparer la pâte : Mélanger le beurre le sucre, le sucre vanillé, le sel et ajouter les amandes et la farine. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse. L'envelopper ans du film alimentaire et mettre au frigo pendant 1 heure. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer la pâte dans un moule à tarte.

Étape2

Préparer la farce à la citrouille : couper la citrouille en petità ce qu'ils soient tendres. Dans un saladier blanchir les oeufs et le sucre, puis intégrer la purée, la crème et les épices. Bien mélanger et réserver.

Étape3

Préchauffer le four à 180°C et préparer la partie croquante aux noix de pécan en mélangeant les noix de pecan, le sucre, le sirop de maïs, les oeufs, la cannelle et la vanille.

Étape4

Montage : verser l'appareil à citrouille sur la pâte et bien lisser la surface à la spatule. Verser ensuite délicatement le mélange à base de noix de pécan et le répartir sur tout la surface. Enfourner à 180° pendant environ 1 heure de cuisson jusqu’à ce que le couteau ressorte propre en l’insérant au centre de la tarte. La laisser refroidir avant de déguster.