Recette pumpkin pie ou tarte au potiron épicée

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Présentation de la recette

Cette Tarte sucrée & Tatin aux saveurs automnale est garni au potiron (à la citrouille ou autre type de Courge), parfait pour en profiter autrement qu'en version salée. Elle sera donc idéale à déguster d'octobre à décembre. Elle peut bien évidemment se présenter pour la fête de Halloween. Profitons pleinement de la courge mais en version sucrée et épicée à la Cannelle, muscade et Gingembre pour en relever ces saveurs pour plus de surprise !

Ingrédients pour la recette de pumpkin pie ou tarte au potiron épicée

2 pâte sablée (Pâte sablée, Pâte à tarte sucrée à la poudre d'amande ou Pâte à foncer pour tartes sucrées) - 1kg de potiron pelé - 3 œufs - 20cl de lait concentré non sucré - 150g de sucre roux - 1 cuil. à café de cannelle en poudre - 1/2 cuil. à café de gingembre en poudre - 3 pincées de noix de muscade.

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Étape1

Préchauffer le four th.200°C. Etaler la pâte sur une surface farinée. Garnir un moule à gâteau de 23cm de diamètre avec la pâte et la faire précuire pendant 20 minutes. Découper et faire cuire la chair du potiron au cuit-vapeur ou à l'eau bouillante pendant 20 minutes (la chair doit être tendre). L'écraser en purée dans une passoire, pour évacuer un maximum d'eau. Réserver.

Étape2

Dans un saladier, battre légèrement les oeufs avec le sucre. Ajouter les épices puis la purée de potiron et mélanger. Ajouter ensuite le lait concentré non sucré et mélanger.

Étape3

Verser ce mélange sur la pâte cuite à blanc. Pour une véritable pie on peut recouvrir la tourte d'une 2nde pâte sablée. Enfourner 15 minutes à 180°C. Baisser ensuite la température à 165°C et poursuivre la cuisson 30 minutes. A la fin de la cuisson, laisser refroidir la tarte avant de la placer au frais et de pouvoir déguster.