Recette pyramides chocolat pistache et sa crème

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Présentation de la recette

Ces pyramides au chocolat et éclats de pistache sont accompagnées d'une crème anglaise également parfumée à la pistache. Cette délicieuse association de chocolat et pistache feront de cette recette un pur moment de douceur. Laissez-vous succomber par ces fondants...vous n'en serez pas déçu.

Ingrédients pour la recette de pyramides chocolat pistache et sa crème

» Pour 2 à 4 pyramides (fondants) selon les moules :

» 2 œufs, 50g de sucre en poudre, 30g de farine, 100g de beurre, 100g de chocolat, 50 g de pistaches concassées.

» Crème anglaise à la pistache :
2 jaunes d'œufs, 200ml de lait, 40g de sucre, 1.5 cc de pâte de pistache, quelques gouttes de colorant vert (facultatif).

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Étape1

Préparation des fondants: préchauffez le four à 200°C (th 7). Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine d'une traite. Mélangez à nouveau.

Étape2

Dans une casserole ou au micro onde, faites fondre le beurre avec le chocolat en morceaux. Hors du feu, versez le contenu dans le saladier. Mélangez bien, ajoutez les pistaches concassées grossièrement.

Étape3

Répartissez la pâte dans un moule pyramides ( à défaut un moule à financiers) puis enfournez 8/10 min. Démoulez délicatement à la sortie du four.

Étape4

Préparation de la crème anglaise : faites chauffer le lait avec la pâte de pistache. Mélangez bien.

Étape5

Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et blanc.

Étape6

Versez le lait chaud sur le mélange jaune/sucre et mélangez pour homogénéiser, puis transvasez le tout dans la casserole et laissez épaissir à feux doux tout en remuant (environ 10 min). Versez dans un pot et laissez refroidir.

Étape7

Décoration : mettez un peu de crème anglaise à la pistache dans le creux des pyramides et décorez de quelques pistaches. A la découpe, la crème anglaise s'écoulera sur le fondant....miam miam!