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A propos de quenelles italiennes au chocolat & orange

recette de cuisine quenelles italiennes au chocolat & orange Ces petites quenelles de Chocolat noir à l'Orange à l'Italienne, riches en goût et très gourmandes, seront très appréciées après un repas léger. Parfumées grâce à des Aromates & Epices douces et suaves comme la Cannelle et la girofle, elles sont également légères en calories et en texture, mais pas en gourmandise car ces petites quenelles sont confectionnées à partir d'un chocolat à 72% de cacao de préférence et de Ricotta. Idéales pour terminer votre repas sur une note gourmande, servez-les de préférence avec une bonne Crème anglaise rose à la framboise (ou Crème anglaise sans oeufs) ou si vous souhaitez apportez une note de fraicheur et de gourmandise accompagnez-les de quelques Fruits rouges comme les Framboises ou les Fraises et d'un très léger Coulis et/ou de Menthe.

 
Ingrédients nécessaires

» 6 personnes :
1 orange non traitée ( de préférence ), 2 clous de girofle, 1 bâton de cannelle, 100 gr de sucre en poudre, 100 gr de chocolat noir ( de bonne qualité), 250 gr de ricotta, une pincée de sel, 15 gr de beurre.


» Garniture :
Crème anglaise rose à la framboise (de préférence ou Crème anglaise sans oeufs) ou coulis de chocolat, Chantilly maison etc...

 
 
Étape1
Quenelles italiennes au chocolat & orange

Lavez l'orange à l'eau chaude, frottez et séchez. Zestez finement l'orange puis pressez le jus. Dans une cassrole, portez à ébullition dans 100 ml d'eau le jus d'orange additionné du zeste, des clous de girofle, du bâton de cannelle et du sucre.

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Étape2
Quenelles italiennes au chocolat & orange

Laissez frémir le mélange jusqu'à l'obtention d'un sirop. Passez au chinois et laissez refroidir.

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Étape3
Quenelles italiennes au chocolat & orange

Faites fondre le chocolat et le beurre quelques minutes au micro-ondes ou au bain marie selon votre préférence. Mélangez soigneusement jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène et brillante. A part mélangez le sirop à la ricotta, ajoutez une pincée de sel.

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Étape4
Quenelles italiennes au chocolat & orange

Incorporez le chocolat fondu à la préparation ricotta. Mélangez soigneusement l'ensemble, couvrez et disposez au réfrigérateur pour 2h au minimum.

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Étape5
Quenelles italiennes au chocolat & orange

Sortez du réfrigérateur la crème dessert 30 minutes avant de servir. A l'aide de 2 cuillères, façonnez des petites quenelles et disposez-les dans de petites assiettes. Accompagnez-les de coulis de chocolat et/ou de Chantilly maison ou d'une bonne crème anglaise.

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