Recette riz au lait de coco sur ananas caramélisé

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Présentation de la recette

Si vous aimez les saveurs exotiques et les desserts au Riz au lait riches et onctueux, alors ce dessert est vraiment fait pour vous. Le contraste entre le riz très blanc, moelleux et parfumé au lait de Noix de coco, et l'Ananas doré, et parfumé au Rhum, est des plus harmonieux. Un atout de charme pour finir un repas festif en beauté et légèreté avec cette Crème dessert revisitée.

Ingrédients pour la recette de riz au lait de coco sur ananas caramélisé

» Pour 4 personnes

» Pour le riz au lait de coco :
100 g de riz rond pour dessert, 20 cl de lait de coco, 20 cl d’eau, 10 cl de lait demi écrémé, 50 g de sucre semoule.

» Pour l’ananas caramélisé :
1 ananas, 4 cas de cassonade, 2 cas de rhum ambré (facultatif, mais vous pouvez le proposer aux enfant car l’alcool s’évapore à la cuisson).

» Pour le décor :
1 càs de noix de coco râpée

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Étape1

Commencez par faire crever le riz. Portez un grand volume d’eau à ébullition. Plongez y le riz et comptez 3 minutes de cuisson à reprise de l’ébullition. Égouttez le. Cette étape à pour objectif de percer l’enveloppe du riz pour accélérer sa cuisson dans le lait.

Étape2

Placez le riz dans une casserole et ajoutez le lait de coco et un mélange constitué de 20 cl d’eau et de 10 cl de lait. Portez à ébullition et laissez cuire sur feu doux en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé. Ajoutez le sucre et laissez tiédir.

Étape3

Epluchez l’ananas. Coupez les extrémités de l’ananas. Incisez le sur toute sa longueur et glissez le couteau entre la chair et la peau, en faisant le tour du fruit, pour les séparer. Retirez les yeux de l’ananas. Coupez le en 4 et retirez le cœur fibreux et dur. Détaillez le en petits dés.

Étape4

Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les dés d’ananas, la cassonade et le rhum. Laissez cuire pendant 5 minutes en mélangeant souvent. Un caramel sirupeux doit se former et enrober les dés d’ananas.

Étape5

Répartissez l’ananas caramélisé dans les assiettes de présentation. Déposez 2 quenelles de riz au lait pas dessus et poudrez d’un peu de noix de coco râpée. Ce dessert peut être dégusté chaud, tiède ou à température ambiante.