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A propos de riz au lait de coco sur ananas caramélisé

recette de cuisine riz au lait de coco sur ananas caramélisé Si vous aimez les saveurs exotiques et les desserts au Riz au lait riches et onctueux, alors ce dessert est vraiment fait pour vous. Le contraste entre le riz très blanc, moelleux et parfumé au lait de Noix de coco, et l'Ananas doré, et parfumé au Rhum, est des plus harmonieux. Un atout de charme pour finir un repas festif en beauté et légèreté avec cette Crème dessert revisitée.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 4 personnes

» Pour le riz au lait de coco :
100 g de riz rond pour dessert, 20 cl de lait de coco, 20 cl d’eau, 10 cl de lait demi écrémé, 50 g de sucre semoule.


» Pour l’ananas caramélisé :
1 ananas, 4 cas de cassonade, 2 cas de rhum ambré (facultatif, mais vous pouvez le proposer aux enfant car l’alcool s’évapore à la cuisson).


» Pour le décor :
1 càs de noix de coco râpée

 
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Étape1
Riz au lait de coco sur ananas caramélisé

Commencez par faire crever le riz. Portez un grand volume d’eau à ébullition. Plongez y le riz et comptez 3 minutes de cuisson à reprise de l’ébullition. Égouttez le. Cette étape à pour objectif de percer l’enveloppe du riz pour accélérer sa cuisson dans le lait.

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Étape2
Riz au lait de coco sur ananas caramélisé

Placez le riz dans une casserole et ajoutez le lait de coco et un mélange constitué de 20 cl d’eau et de 10 cl de lait. Portez à ébullition et laissez cuire sur feu doux en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé. Ajoutez le sucre et laissez tiédir.

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Étape3
Riz au lait de coco sur ananas caramélisé

Epluchez l’ananas. Coupez les extrémités de l’ananas. Incisez le sur toute sa longueur et glissez le couteau entre la chair et la peau, en faisant le tour du fruit, pour les séparer. Retirez les yeux de l’ananas. Coupez le en 4 et retirez le cœur fibreux et dur. Détaillez le en petits dés.

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Étape4
Riz au lait de coco sur ananas caramélisé

Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les dés d’ananas, la cassonade et le rhum. Laissez cuire pendant 5 minutes en mélangeant souvent. Un caramel sirupeux doit se former et enrober les dés d’ananas.

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Étape5
Riz au lait de coco sur ananas caramélisé

Répartissez l’ananas caramélisé dans les assiettes de présentation. Déposez 2 quenelles de riz au lait pas dessus et poudrez d’un peu de noix de coco râpée. Ce dessert peut être dégusté chaud, tiède ou à température ambiante.

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