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A propos de roulé aux 2 chocolats

recette de cuisine roulé aux 2 chocolats Ce roulé est composé d'un biscuit Génoise au Chocolat garni d'une Crème dessert au Mascarpone, Blanc d'oeuf en neige et Sirop d'agave, agrémenté de chocolat blanc râpé. Entre la texture fondante et humide du biscuit, la douceur de la crème au mascarpone et le croquant du chocolat blanc, ce gâteau En Roulé est vraiment irrésistible ! Il sera idéal Pour le Goûter d'Anniversaire de vos Enfants ou les Fêtes de fin d'années, ou tout autre évènement festif !

 
Ingrédients nécessaires

» Biscuit au chocolat :
4 œufs - 100g de sucre semoule - 90g de farine - 1 pincée de sel - 2 cas de cacao amer - 30g de beurre fondu - 4cl de lait.


» Crème au mascarpone :
300g de mascarpone (Mascarpone maison) - 2 cas de sirop d'agave - 1 blanc d'oeuf - 1 pincée de sel.


» Déco :
100g de chocolat blanc râpé - sirop de sucre de canne - sucre glace - cacao amer - cœurs en sucre (voir Comment former du sucre en objets de couleurs et formes originales).

 
 
Étape1
Roulé aux 2 chocolats

Préchauffer le four à 180°C. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse. Ajouter la farine tamisée avec le cacao puis le beurre et le lait. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

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Étape2
Roulé aux 2 chocolats

Etaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10-12 min. A la sortie du four, démouler délicatement le biscuit sur un torchon légèrement humide, rouler et laisser refroidir.

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Étape3
Roulé aux 2 chocolats

Détendre le mascarpone avec le sirop d'agave au fouet. Monter le blanc en neige ferme avec la pincée de sel et l'incorporer au mascarpone délicatement.

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Étape4
Roulé aux 2 chocolats

Couper les bords du biscuit pour que ce soit net et le poser sur un film alimentaire. Puncher avec du sirop de sucre de canne. Parsemer de chocolat blanc râpé.

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Étape5
Roulé aux 2 chocolats

Etaler la crème au mascarpone, parsemer du reste de chocolat blanc et rouler le biscuit bien serré en vous aidant du film alimentaire. Le placer au frais jusqu'au moment de servir.

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Étape6
Roulé aux 2 chocolats

Décorer le dessus de sucre glace, cacao amer tamisés et des petits cœurs en sucre.

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