Recette roulé à la Confiture

Préchauffer votre four à 200°C. Pendant ce temps, séparer vos œufs, dans deux saladiers. Incorporer le sucre, aux jaunes d'œufs, et mélanger vigoureusement jusqu'au blanchiment. Ajouter le sucre vanillé, la vanille, et la farine (la préparation va devenir très "dur" à mélanger - ne vous inquiétez pas). Détendre avec le lait. Réserver.

Monter les blancs en neige, bien ferme avec une pincée de sel. Incorporer une cuillère à soupe de blancs, dans la préparation précédente, pour rendre l'appareil, plus homogène. Délicatement, incorporer ensuite le reste des blancs dans la préparation sucrée et mélanger tout doucement en soulevant la masse.

Déposer une feuille de papier cuisson sur votre plaque du four. La beurrer à l'aide d'un pinceau (ou pas) et verser l'appareil et en l'étalant uniformément. Lisser avec une spatule. Enfourner pendant 10 minutes (à peine). La génoise, doit blondir.

Mouiller, à l'eau chaude, un torchon, et l'étendre sur votre plan de travail. Retourner rapidement, votre génoise sur le torchon. Étaler rapidement la confiture et rouler aussitôt la génoise délicatement. L'enrouler dans le torchon mouillé, en appuyant légèrement pour tasser la confiture. Attendre environ de 10 à 15 minutes et dérouler. Saupoudrer de sucre glace et servir tiède ou froid...