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A propos de roulé aux pêches à l'italienne

recette de cuisine roulé aux pêches à l'italienne Ce En Roulé aux pêches à l'Italienne, est une délicieux recette de Gâteau roulé composé d'un biscuit, type Génoise, parfumé à la Vanille puis fourré d'une garniture au Fromage blanc de Mascarpone mélangé à de la Crème fraiche, recouvert de dés de Pêches et de poudre de Noisettess. il est enfin roulé puis recouvert de crème et saupoudré de pistaches concassées pour le décor... A déguster tel quel, sans occasion particulière : Pour le Goûter (les Anniversaires de vos Enfants, par exemple) ou bien à l'heure de la Pause-café, mais vous pouvez également le présenter badigeonné de Crème au beurre meringuée ou de Chantilly maison pour transformer ce sympathique roulé en une superbe Bûche de noël, idéale pour les Fêtes de fin d'année !

 
Ingrédients nécessaires

» pour 8 personnes :
pour le biscuit :
35g de beurre mou - 100g de sucre - 4 œufs - 100g de farine - 4g de levure chimique - 1 pincée de sel - vanille en poudre.


» pour la garniture :
250g de mascarpone - 50g de crème liquide - 60g de sucre - 300g de pêches au sirop (ou poires, fraises..) - 50 ml de rhum ambré - 20g de poudre de noisettes - 50g de pistaches concassées.

 
 
Étape1
Roulé aux pêches à l'italienne

Préparer le biscuit : Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier verser le beurre mou et le sucre et fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Puis ajouter les 2 œufs entiers et 2 jaunes, puis bien battre l'ensemble jusqu'au blanchiment.

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Étape2
Roulé aux pêches à l'italienne

Incorporer ensuite la farine et la levure chimique et bien mélanger. Dans un récipient à part, propre et sec, monter les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel, au batteur électrique. incorporer délicatement les blancs au mélange précédent, en soulevant la préparation de bas en haut et de l'extérieur vers l'intérieur du bol, à l'aide d'une maryse.

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Étape3
Roulé aux pêches à l'italienne

La pâte doit avoir une consistance homogène mais il est possible que l'on voit les morceaux de blanc d'œuf plus ou moins intégrés, cela n'est pas grave. Sur une plaque de cuisson à rebord (le lèche-frite du four par exemple) recouvert de papier cuisson, verser la pâte à biscuit et l'étaler délicatement de manière uniforme, sur l'ensemble du plat Et enfourner pour ~12 min.

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Étape4
Roulé aux pêches à l'italienne

Au bout de ce temps, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche, si cela n'est pas le cas, prolonger la cuisson quelques minutes en surveillant. A la sortie du four, poser du papier cuisson (ou une silpat et une plaque) sur le biscuit. Retourner le tout sur le plan de travail, démouler délicatement le biscuit. Rouler le biscuit avec le papier (éventuellement recouvert d'un torchon humide et chaud pour faciliter le retirage du papier cuisson et ne pas sécher le biscuit) et laisser refroidir le tout ainsi pendant 1 /2h à 1 heure environ.

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Étape5
Roulé aux pêches à l'italienne

Pendant ce temps, préparer la garniture : Dans un saladier, travailler le mascarpone à la fourchette avec la crème et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance souple. Réserver 100g de la préparation dans un bol. Dérouler le biscuit, retirer le papier cuisson s'il vous ne l'avez pas déjà retiré, et mélanger dans un petit bol, le jus des pêches avec le rhum et humidifiez-en le au pinceau (ou cuillère). Étaler la crème sur le biscuit.

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Étape6
Roulé aux pêches à l'italienne

Déposer les pêches coupés en dés puis saupoudrez le tout de poudre de noisette. Enrouler délicatement le tout surlui même, sans trop appuyer sur le biscuit et le déposer dans un plat. Le recouvrir avec le mélange restant, saupoudrer de pistaches concassées et décorer avec les pêches restant. Placer au frais pendant 1 heure environ.

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Étape7
Roulé aux pêches à l'italienne

Au moment de servir, découper de belle tranches. Bonne dégustation.

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