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A propos de rouleaux de printemps sucrés aux fruits

recette de cuisine rouleaux de printemps sucrés aux fruits Une envie de fraîcheur, je vous propose une recette très simple des rouleaux de printemps aux fruits, et coulis de fruits rouges. Des feuilles de riz avec de délicieux fruits comme l’orange, les framboises ou les fraises et de la menthe le tout enrobé de crème pâtissière. Napper de coulis de fruits rouges pour plus de gourmandise. Vous pouvez varier les fruits selon vos envies.

 
Ingrédients nécessaires

» Les ingrédients pour 4 personnes :
- 8 feuille de riz - 1 orange - quelques de framboises et/ou fraises - 2 brins de menthe fraîche - 2 feuilles de laitue - coulis de fruits rouges


» Pour la crème pâtissière :
- 3 jaunes d'œufs - 75 g de sucre semoule - 1/4 l de lait - 20 g de maïzena - ½ gousse de vanille - 10g de beurre.

 
 
Étape1
Rouleaux de printemps sucrés aux fruits

Préparation de la crème : dans un saladier battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis incorporer la maïzena mélanger de nouveau.

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Étape2
Rouleaux de printemps sucrés aux fruits

Faire bouillir le lait dans une casserole avec la ½ gousse de vanille. Ensuite verser le lait chaud sur la première préparation en fouettant délicatement.

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Étape3
Rouleaux de printemps sucrés aux fruits

Remettre le tout sur le feu dans la casserole et cuire à feu doux en mélangeant continuellement jusqu'à épaississement de la crème. Enfin ajouter le beurre et mélanger cette préparation afin d'éviter la formation d'une peau à la surface pendant le refroidissement.

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Étape4
Rouleaux de printemps sucrés aux fruits

Préparation des rouleaux : Faire tremper une feuille de riz dans de l'eau froide pour la ramollir Ensuite la poser sur un torchon et déposer un 1 c à s de crème pâtissière au centre. Ajouter quelques quartiers d’orange peler à vif.

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Étape5
Rouleaux de printemps sucrés aux fruits

Ajouter des rondelles de framboises et/ou de fraises. Etaler des fines lanières de feuilles de laitue et de la menthe ciselées. Rabattre le 1er bord de la feuille de riz vers le centre et rouler de manière à enfermer la farce.

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Étape6
Rouleaux de printemps sucrés aux fruits

Rabattre ensuite les 2 extrémités de la feuille et rouler délicatement pour former un rouleau. Faire de même les autres rouleaux aux fruits. Mettre au frais et laisser reposer les rouleaux 30min pour que le parfum de la menthe se diffuse.

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Étape7
Rouleaux de printemps sucrés aux fruits

Au moment de servir accompagner les rouleaux avec du coulis de fruits rouges. Bonne dégustation.

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