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A propos de sachertorte à la confiture d'églantier

recette de cuisine sachertorte à la confiture d'églantier Le Sachertorte est un célèbre et délicieux gâteau autrichien (viennois) au chocolat. Il est composé d'une génoise au chocolat fourrée à la confiture (ici d'églantier ou de "gratte-cul") et recouvert d'une ganache au chocolat... Il est traditionnellement accompagné de chantilly, tout un programme pour les papilles !!! Pour le glaçage, et pour moins de calories, vous pouvez diminuer les quantités de beurre...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour le gâteau :
90 g de farine - 90 g de chocolat noir - 90 g de beurre mou - 75 g de sucre glace - 4 œufs - 70 g de sucre en poudre - 150 g de confiture d'églantier (gratte-cul), ou de la confiture d'abricot (ou toute autre de votre choix !).


» Pour la ganache :
75 g de chocolat à pâtisser - 50 g de sucre en poudre - 10 g de beurre demi-sel - 70 g de crème fraîche liquide - 85 g de beurre doux mou.


» Pour la déco :
du chocolat blanc fondu - des grains de raisins au Sauternes enrobés de chocolat - des grains de sucre de couleurs.

 
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Étape1
Sachertorte à la confiture d'églantier

Préchauffer le four à 170°. Préparer le gâteau : faire fondre le chocolat au micro-ondes et le réserver. Battre le beurre en crème, puis le mélanger avec le sucre glace. Ajouter les jaunes d'œufs, le chocolat fondu et la farine tamisée et bien mélanger au batteur électrique.

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Étape2
Sachertorte à la confiture d'églantier

A part, battre les blancs d'oeufs en neige ferme (avec un pincée de sel) en versant (vers la fin) au fur et à mesure le sucre en pluie pour les serrer. Les incorporer délicatement à la spatule dans la préparation précédente. Verser le tout dans un moule à manqué en silicone de 20 cm de diamètre.

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Étape3
Sachertorte à la confiture d'églantier

Placer le moule au four pendant 30 min (recouvrir en cours de cuisson le gâteau d'une feuille d'aluminium pour éviter qu'il ne noircisse). Le laisser un peu refroidir dans le moule puis le démouler sur une grille. Une fois qu'il est froid, le couper en deux ( dans l'épaisseur) et recouvrir la 1ere moitié de confiture. Déposer la 2eme moitié par dessus le tout.

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Étape4
Sachertorte à la confiture d'églantier

Passer à la préparation de la ganache. Porter à ébullition la crème, la retirer du feu et ajouter dans la casserole le beurre demi-sel et les morceaux de chocolat. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien fondu. Laisser tiédir puis mélanger le tout au beurre en pommade au fouet.

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Étape5
Sachertorte à la confiture d'églantier

Recouvrir le gâteau de cette ganache et décorer avec du chocolat blanc fondu, des perles de sucre et des raisins enrobés de chocolat, puis le placer au frais jusqu'au moment de servir, voilà ! Ce gâteau finalement simple à réaliser fait un grand effet avec sa ganache et un peu de décoration ! Bon appétit !

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