Recette salade de pâtes aux légumes du soleil

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Présentation de la recette

Une salade de pâtes aux légumes du soleil : poivrons, courgettes et aubergines légèrement grillées pour en libérer toutes les saveurs et un assaisonnement huile d'olive et basilic. Cette recette qui associe les féculents à une bonne quantité de légumes cuits et crus est parfaite pour une entrée équilibrée, un plat froid pour le dîner ou en pique nique. Ajouter aux légumes grillés des crudités (tomates, concombres, radis...) du fromage (fêta, mozzarella...) et pourquoi pas du thon, jambon, et même quelques noix de pétoncles poêlées, ou des artichauts poivrades.

Ingrédients pour la recette de salade de pâtes aux légumes du soleil

400 gr de pâtes colorées (toutes formes, de blé d'épeautre de quinoa, ou maison Nouilles fraiches aux oeufs & légumes ou même des Crozets ou petites pâtes savoyardes), 1 grosse courgettes, 1 aubergine, 1 petit poivron rouge (ou un mélange surgelé), 10 tomates cerises, 1 boule deMozzarella maison, 5 olives à la grecque, 5 grosses feuilles de basilic, 7 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, persil, ciboulette, herbes de Provence (facultatif), crudités : concombres, radis...(facultatif), fromage : fêta, mozzarella...(facultatif), autres : œufs durs, tomates séchées, thon, jambon, noix de pétoncles poêlées, coques, graines de tournesol, graines germées...(facultatif).

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Mots clés associés à cette recette

Étape1

Préparer les légumes lavés : couper les courgettes et les aubergines en fines rondelles. Si vous utilisez un poivron frais, épépinez-le et détaillez-le en lanières fines. Faire bouillir une grande quantité d'eau salée.

Étape2

Dans une grande poêle (avec cuillère à soupe d'huile d'olive) ou sur une plancha, faire griller les légumes de chaque côté, en plusieurs fois si nécessaire. Laisser refroidir.

Étape3

Lorsque l'eau est en ébullition y verser les pâtes suivre les recommandations du paquet pour la cuisson, cuire vos pâtes al dente (~9 min). Lorsqu'elles sont cuites, les égoutter et les rincer sous l'eau froide, bien égoutter et verser dans un grand saladier.

Étape4

Couper les tomates en quartiers. Couper la mozzarella en petits dés ainsi que les olives noires. Assaisonner avec une huile d'olive parfumée ou classique.

Étape5

Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Ciseler le basilic bien mélanger et réserver au réfrigérateur. Idem si vous souhaitez ajouter persil, ciboulette et/ou herbes de Provence. Et bien mélanger le tout. Napper de vinaigrette classique (sel, poivre, 3 cas de vinaigre balsamique, 4 cas d'huile d'olive, 1 cc de moutarde, + un peu de d'eau (facultatif) pour l'alléger; ou avec bien une Vinaigrette légère au yaourt, ou encore une Vinaigrette sans huile.