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A propos de savarin ou baba au rhum

recette de cuisine savarin ou baba au rhum Voici la recette du traditionnel Savarin (ou baba) au rhum. C’est un Gâteau moelleux confectionné à base de pâte levée longuement (par la présence de levure boulangère) puis cuit traditionnelement dans un moule en forme de couronne. Les ingrédients utilisé sont absolument basique : Oeufs, sucre, farine, beurre, mais sa particulariré est d'être recouvert, après cuisson, d'un sirop d'imbibage et nappage sucré généralement parfumé par l'ajout dun Vin & Liqueur, en principe du RHum, comme ici. Son centre creux peut être délicieusement rempli d'une Crème pâtissière mais aussi d’une Chantilly maison et/ou de fruits frais... Hmmm un véritable délice ! Il peut également être décoré comme bon vous semble...

 
Ingrédients nécessaires

250g de farine - 2 sachets de levure de boulanger traditionnelle - 3 œufs - 270g de sucre - 100g de beurre - 5cl de lait - 10cl de rhum - 1 sachet de vanille.

 
 
Étape1
Savarin ou baba au rhum

Mettre les deux sachets de levure de boulanger dans un verre et la faire dissoudre avec 5cl de lait tiède, laisser agir 15 minutes. Puis dans un saladier battre 20g de sucre avec les œufs jusqu’à que le mélange devient mousseux.

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Étape2
Savarin ou baba au rhum

Ajouter la farine, la levure délayée dans le lait et battre la pâte pendant 10 minutes. Incorporer ensuite le beurre fondu et continuer de battre 10 minutes.

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Étape3
Savarin ou baba au rhum

Laisser reposer la pâte pendant 2 à 3 heures recouverte d’un linge.

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Étape4
Savarin ou baba au rhum

Apres le temps de repos, beurrer et fariner un moule à savarin, placer la pâte dans le moule. La laisser lever 1/2h à 1h recouverte d'un linge (facultatif).

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Étape5
Savarin ou baba au rhum

Préchauffer le four et enfourner la savarin à 210°C pendant 25min. Après la cuisson le démouler sur une grille et laisser tiédir le savarin.

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Étape6
Savarin ou baba au rhum

Pendant ce temps préparer le sirop. Dans une casserole mettre 250g de sucre et le sucre vanillé avec 50cl d’eau, porter à ébullition. Laisser le sirop tiédir un peu et ajouter le rhum. Arroser le savarin de sirop. Mettre au frais pendant 2 heures.

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Étape7
Savarin ou baba au rhum

Déguster le baba au rhum accompagné de fruits frais ou de chantilly maison (recette sur le site).

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