Recette savarin ou baba au rhum

Mettre les deux sachets de levure de boulanger dans un verre et la faire dissoudre avec 5cl de lait tiède, laisser agir 15 minutes. Puis dans un saladier battre 20g de sucre avec les œufs jusqu’à que le mélange devient mousseux.

Ajouter la farine, la levure délayée dans le lait et battre la pâte pendant 10 minutes. Incorporer ensuite le beurre fondu et continuer de battre 10 minutes.

Laisser reposer la pâte pendant 2 à 3 heures recouverte d’un linge.

Apres le temps de repos, beurrer et fariner un moule à savarin, placer la pâte dans le moule. La laisser lever 1/2h à 1h recouverte d'un linge (facultatif).

Préchauffer le four et enfourner la savarin à 210°C pendant 25min. Après la cuisson le démouler sur une grille et laisser tiédir le savarin.

Pendant ce temps préparer le sirop. Dans une casserole mettre 250g de sucre et le sucre vanillé avec 50cl d’eau, porter à ébullition. Laisser le sirop tiédir un peu et ajouter le rhum. Arroser le savarin de sirop. Mettre au frais pendant 2 heures.

Déguster le baba au rhum accompagné de fruits frais ou de chantilly maison (recette sur le site).