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A propos de sorbet aérien à la fraise

recette de cuisine sorbet aérien à la fraise Ce sorbet à la fraise très parfumé et gourmand présente une texture souple et aérienne (grâce à un blanc d'œuf), ce qui en fera le régal de vos enfants et même le vôtre ! A placer dans un cornet en gaufrette ou bien dans un ramequin avec de la chantilly, il est certain que vous en redemanderez !

 
Ingrédients nécessaires

» 500 gr de fraises, 30 ml d'eau, 100 gr de sucre, 1 blanc d'œuf.

» Une sorbetière.

» Décor :
Cornet à glace en gaufrette maison ou Pâte à Tulipes pour décorer vos glaces.

 
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Étape1
Sorbet aérien à la fraise

Préparer un sirop de sucre dans une casserole en faisant fondre 100 gr de sucre dans 30 ml d'eau et porter à ébullition pendant 5 minutes. pendant ce temps, laver et équeutez vos fraises. Coupez-les en deux et mettez-les dans un blender (ou un mixer).

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Étape2
Sorbet aérien à la fraise

Versez le sirop de sucre tiède sur les fraises dans le blender et mixez.

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Étape3
Sorbet aérien à la fraise

Ajoutez un blanc d'œuf (légèrement battu à la fourchette, mais il est mieux de le monter en neige ferme pour que la glace, une fois congelée soit facile à mouler en boule) à ce "coulis" et mixez encore 10 à 15 seconde : le mélange va légèrement blanchir. Versez cette préparation pour 30 minutes dans une sorbetière.

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Étape4
Sorbet aérien à la fraise

A la fin du cycle vous obtenez déjà une très belle glace à déguster de suite ou, transvasez-la dans une boite que vous placerez au congélateur. Vous pouvez également remplir des bâtonnets de glace prévu à cet effet si vous voulez faire des esquimaux.

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Étape5
Sorbet aérien à la fraise

Avant de mettre la glace au congélateur, vous pouvez ajoutez de tout petits morceaux de fraises, si vous voulez une glace avec des morceaux, attention,ils doivent être très petits, sinon cela fera un peu "glaçon".

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