Recette sorbet Kiwi - Citron vert

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Présentation de la recette

Le sorbet kiwis et citron vert est très facile à réaliser surtout avec une sorbetière. Quelques ingrédients de base et voilà un sorbet original et vitaminé au bon goût de kiwi et de citron vert. Vous pouvez aussi le confectionner sans sorbetière en mettant la préparation obtenue au congélateur pour une durée de 3h minimum est le tour est joué. Pour que la glace reste souple après un séjour au congélateur, vous pouvez incorporez un blanc d'œuf en neige ferme, ~5 min avant la fin du turbinage...

Ingrédients pour la recette de sorbet Kiwi - Citron vert

» 1kg de kiwis, 230 gr de sucre en poudre, 1 jus de citron vert, 120 ml d'eau, 1 blanc d'œuf en neige ferme (facultatif).

» Décor :
Cornet à glace en gaufrette maison ou Pâte à Tulipes pour décorer vos glaces.

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Étape1

LA VEILLE : Disposez la cuve de votre sorbetière au congélateur (ou ~15h avant). Préparer un sirop en mélangeant dans une casserole le sucre et l'eau. Portez le tout à ébullition et laissez-le sur feu moyen pendant 5 minutes pour que le mélange devienne un sirop de sucre assez épais. Remuez régulièrement afin de bien dissoudre le sucre. Éteindre et réservez. Pressez le jus de citron.

Étape2

Pelez les kiwis et découpez la chair en petits morceaux. Dans la casserole contenant le sirop de sucre , ajoutez la pulpe de kiwi et le jus de citron et laissez infuser à feu doux pendant 5 minutes.

Étape3

Hors du feu, mixez la préparation jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène, puis versez la préparation obtenue dans un récipient.

Étape4

Réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Étape5

LE LENDEMAIN : Sortez la cuve de votre sorbetière du congélateur et mettez en route la turbine. Versez dans la cuve la préparation de la veille en la mélangeant préalablement et mettez la sorbetière à turbiner pendant 30 à 4O minutes. Vérifiez la consistance de votre glace régulièrement à partir de 20mn.

Étape6

La glace est prête, vous pouvez la consommer de suite ou la disposer au congélateur pour une utilisation ultérieure. Nettoyez la sorbetière et n'oubliez pas de remettre la cuve au congélateur...Elle sera ainsi prête pour une future glace ou sorbet !