Recette soufflé aux pommes

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Difficulté

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Présentation de la recette

Un petit Soufflé aux Pommes, parfait pour changer de la traditionnelle Tarte sucrée & Tatin aux pommes ! Un soufflé très léger à accompagner d'une boule de Glace par exemple. Ce soufflé n'utilise que des Blanc d'oeuf, ce qui permet d'utiliser les jaunes pour d'autres recettes ! Vous pouvez remplacer les pommes par d'autres fruits : Poire, Abricot, Prunes....

Ingrédients pour la recette de soufflé aux pommes

Pour 4 personnes : 3 pommes Canada - 2 blancs d'œufs - 80g de cassonade - cannelle (selon vos goûts).

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Étape1

Épluchez les pommes et les mettre à compoter avec 50g de sucre et 1 cas d'eau pendant 20min. Mélangez régulièrement pour éviter que les pommes n'accrochent. Votre compote doit être épaisse. Laissez tiédir ensuite votre compote.

Étape2

Préchauffez le four à 180°C. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez la purée de pommes aux blancs en neige.

Étape3

Versez la préparation dans vos ramequins (ils ne doivent être remplis qu'aux 2/3, le soufflé gonflant à la cuisson), saupoudrez du reste de sucre et enfournez pour 20 min. En fin de cuisson, vous pouvez saupoudrer d'un peu de cannelle. Dégustez tiède avec une boule de glace vanille.