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A propos de soufflés aux fruits de la passion

recette de cuisine soufflés aux fruits de la passion Délicieux et très léger, le Soufflé est un véritable régal tant pour les yeux que pour le ventre surtout dans sa version sucrée, comme ici à la saveur fruitée grâce aux notes de Fruit exotique. Il se déguste bien chaud pour profiter de son beau gonflé éphémère. Ce soufflé est réalisé à partir d'une Crème pâtissière parfumée au jus de fruits de la passion à laquelle on incorpore des Blanc d'oeuf en neige qui font tout l'effet de ce soufflé. Vous pourrez souligner la saveur des fruits de la passion par un trait de Cointreau, par exemple...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 9 petits soufflés ou 4 gros : 10 cl de jus de fruits de la passion - 3 œufs - 16 cl de lait - 40g de sucre - 25g de farine - 1/2 gousse de vanille (voir Comment bien récupérer les graines dans une gousse de vanille) - sucre glace (décor).

 
 
Étape1
Soufflés aux fruits de la passion

Dans 2 bols, séparez les blancs des jaunes. Préparez la crème pâtissière : faites bouillir le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille et ajoutez les graines au lait.

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Étape2
Soufflés aux fruits de la passion

Fouettez le sucre avec les jaunes pour les blanchir, puis ajoutez la farine. Mélangez bien le tout. Versez un peu de lait chaud sur le mélange, sans cesser de fouetter.

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Étape3
Soufflés aux fruits de la passion

Reversez le tout dans la casserole et portez à ébullition tout en fouettant doucement jusqu'à épaississement. Couvrez d'un film étirable et laissez refroidir.

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Étape4
Soufflés aux fruits de la passion

Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez le nectar de fruits à la crème pâtissière. Dans un bol à part et au batteur électrique, montez les blancs en neige puis incorporez-les à la crème pâtissière.

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Étape5
Soufflés aux fruits de la passion

Remplissez les moules à ras bord. Enfournez pour 20 min. Saupoudrez les ramequins de sucre glace après cuisson et servez aussitôt ou laissez refroidir. Vous pouvez accompagner de fruits exotiques frais.

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