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A propos de soupe melon perlée & carpaccio de fraises

recette de cuisine soupe melon perlée & carpaccio de fraises Voici un dessert léger, original et très fruité avec cette Soupe sucrée (à déguster froide) de Melon & Pastèque aux perles du Japon et son carpaccio de Fraises parfumées au poivre à queue cubèbe. Ce poivre à petite queue est originaire d'Indonésie et ces petits grains rentrent dans la composition du ras el hanout mais ils font aussi merveille pour accompagner les fruits. Dans cette Crème dessert, le sucre est remplacé par du sirop d'agave parfait dans un Régime contrôlé. Vous pourrez remplacer le melon par de la Mangue ou de la Pêche. A accompagner de Petits gâteaux, Sablés ou de Mignardises de votre choix ...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 4 personnes :


» Soupe de melon :
60 g de perles du Japon - 1 melon - 1 c à soupe de sirop d'agave ou 2 c à soupe de sirop de sucre de canne.


» Carpaccio de fraises :
8 fraises - 1 c à café de sirop d'agave - Poivre à queue cubèbe (1 tour de moulin) - Quelques feuilles de menthe.

 
 
Étape1
Soupe melon perlée & carpaccio de fraises

Préparez le carpaccio de fraises : Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en tranches fines. Réservez dans une assiette en veillant à bien les étaler. Saupoudrez de poivre (1 ou 2 tours de moulin). Attention quand même, ce poivre est très puissant en goût. Ajoutez le sirop d'agave et mélangez délicatement.

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Étape2
Soupe melon perlée & carpaccio de fraises

Préparez la soupe de melon : Faites cuire les perles du Japon dans 50 cl d'eau bouillante pendant 15 minutes. Égouttez et réservez dans un saladier.

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Étape3
Soupe melon perlée & carpaccio de fraises

Coupez le melon en deux et ôtez les pépins. Épluchez et coupez en morceaux. Placez les morceaux dans un blender ou le bol du thermomix. Ajoutez le sirop d'agave ou le sirop de sucre de canne.

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Étape4
Soupe melon perlée & carpaccio de fraises

Mixez la chair du melon. Mélangez la pulpe de melon aux perles du Japon. Mélangez.

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Étape5
Soupe melon perlée & carpaccio de fraises

Montage : Remplissez dans petites verrines en réservant un espace libre pour le carpaccio de fraises. Disposez délicatement en rosace les tranches de fraises sur la soupe de melon. Dispersez quelques petites feuilles de menthe.

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Étape6
Soupe melon perlée & carpaccio de fraises

Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Accompagnez ce dessert très frais avec des tuiles aux amandes, des petits gâteaux ou des sablés.

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