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A propos de tarte alsacienne sucrée au fromage blanc
Voici la véritable recette de la tarte alsacienne sucrée, au Fromage blanc (qu'on peut faire maison avec la technique expliquée dans la recette du Gateau suédois au fromage frais maison ou du Fromage ail et fines herbes maison), est appelée aussi Käseküeche. La meilleure, la seule, l'unique, la magnifique tarte au fromage blanc alsacienneet oui, car en France aussi on sait faire de bon "Cheesecake !!, Pas la tarte "flanteuse" qui a une consistance de pudding, non, celle qui est toute fraiche et peu sucrée. Miam ! J'ai ajouté à la garniture le zeste et le jus d'un Citron et de la Vanille. Il vous apportera une agréable note de fraîcheur, surtout si vous l'accompagnez d'un petit coulis de fruits frais (fruits de votre choix mixés avec un peu de sucre).
Ingrédients nécessaires
» Pour la pâte :
250 g de farine
- 125 g de beurre
- 40 g de sucre
- 1 sucre vanillé (voir la fiche Comment faire du sucre vanillé maison)
- 5 cl de lait
- sel.
» Pour le fromage blanc :
1 kg de fromage blanc (avec la technique de la recette du Gateau suédois au fromage frais maison ou Fromage ail et fines herbes maison) - 20 cl de crème fraîche - 6 œufs - 80 g de Maïzena - 200 g de sucre - 1 sucre vanillé- zeste et jus d'un citron.
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Préparer le fond de pâte : mélanger 250 g de farine avec 125 g de beurre coupé en dés. Ajouter 40 g de sucre, 1 sucre vanillé, 1 pincée de sel et, petit à petit, 5 cl de lait. Rouler la pâte en boule et laisser-la reposer au frais pendant une demi-heure.
Aplatir la pâte et garnir un moule à manqué de 26 cm de diamètre, légèrement beurré. Piquer le fond avec une fourchette. Réserver au frais.
Préchauffer le four 180°C. Dans une terrine, mélanger le fromage blanc (à 40 % de MG), la crème fraîche, les jaunes d'oeufs, la Maïzena, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter éventuellement le zeste et jus d'un citron.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange de fromage blanc, à la spatule. Verser le tout sur la pâte. (dans le moule)
Enfourner pendant 30 min à 180°C, puis 30 min à 150°C. Laisser refroidir dans le four pour éviter le choc thermique et donc l'affaissement de la tarte. Conserver la tarte au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
A déguster bien frais avec un coulis de fruit, du lemon curd ou saupoudré de sucre glace...
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