Recette tarte fondante banane mousse chocolat

Commencez par préparer la mousse au chocolat : dans un récipient, séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel et réservez.

Ramollissez 4 feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans un bol d'eau froide. A part, cassez le chocolat en morceaux puis faites-le fondre au micro-ondes avec une noisette de beurre, mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène et réservez. Égouttez la gélatine et faites la fondre dans 1 cas d'eau bouillante.

Incorporez la gélatine à la préparation chocolat puis mélangez bien et ajoutez les jaunes d'œuf et mélangez de nouveau. Intégrez délicatement les blancs en neige au mélange précédent en soulevant la masse de l'extérieur vers l'intérieur en prenant soin de ne pas cassez les blanc.

Versez la mousse au chocolat dans un moule à manqué recouvert d'une feuille de papier sulfurisé et placez-le 1 heure au réfrigérateur jusqu'à ce que la mousse commence à prendre.

Faire ramollir 6 feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans un bol d'eau froide. Préparez le fondant à la banane : pelez et coupez les bananes en rondelles. Dans une poêle faites revenir les rondelles de bananes avec le sucre jusqu'à ce que la préparation soit fondante et laissez refroidir.

Égouttez la gélatine et faites la fondre dans 1 cas d'eau bouillante. Dans un récipient, battez le fromage blanc pour l'aérer, ajoutez la gélatine fondue, mélangez soigneusement puis ajoutez la préparation aux bananes.

Mélangez bien et versez délicatement le tout sur la mousse au chocolat. Disposez la préparation au réfrigérateur. Idéalement préparez ce dessert la veille pour le lendemain.

Le temps de refroidissement écoulé, démoulez délicatement le tout et disposez-le sur un plat de service par dessus le fondant et retournez-le en prenant soin de ne pas écraser la tarte.

Décollez délicatement la feuille de papier sulfurisé et disposez au frais jusqu'au service. Saupoudrez de copeaux de chocolat juste avant de servir.