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A propos de tarte fondante banane mousse chocolat

recette de cuisine tarte fondante banane mousse chocolat Cette Tarte sucrée & Tatin au fondant de Fromage blanc à la Banane et à l'Espuma & Mousse de Chocolat au lait allie originalité, légèreté en bouche et gourmandise avec cette recette ! Très aérienne et mousseuse, c'est un Gâteau pour qui nous trouvons toujours une petite place après n'importe quel repas ! Vous pouvez aussi remplacez la banane par de la Poire, de la Mangue ou de l'Ananas. Idéalement préparez ce dessert la veille pour le lendemain.

 
Ingrédients nécessaires

4 bananes, 200 gr de chocolat au lait, 200 gr de fromage blanc (Faisselle maison, Fromage blanc maison onctueux), 6 blancs d'œufs, 2 jaunes d'œufs, 4 + 6 de feuilles de gélatine (10 gr), 1 cas de sucre, 1 noisette de beurre, 2 cas d'eau bouillante.

 
 
Étape1
Tarte fondante banane mousse chocolat

Commencez par préparer la mousse au chocolat : dans un récipient, séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel et réservez.

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Étape2
Tarte fondante banane mousse chocolat

Ramollissez 4 feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans un bol d'eau froide. A part, cassez le chocolat en morceaux puis faites-le fondre au micro-ondes avec une noisette de beurre, mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène et réservez. Égouttez la gélatine et faites la fondre dans 1 cas d'eau bouillante.

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Étape3
Tarte fondante banane mousse chocolat

Incorporez la gélatine à la préparation chocolat puis mélangez bien et ajoutez les jaunes d'œuf et mélangez de nouveau. Intégrez délicatement les blancs en neige au mélange précédent en soulevant la masse de l'extérieur vers l'intérieur en prenant soin de ne pas cassez les blanc.

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Étape4
Tarte fondante banane mousse chocolat

Versez la mousse au chocolat dans un moule à manqué recouvert d'une feuille de papier sulfurisé et placez-le 1 heure au réfrigérateur jusqu'à ce que la mousse commence à prendre.

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Étape5
Tarte fondante banane mousse chocolat

Faire ramollir 6 feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans un bol d'eau froide. Préparez le fondant à la banane : pelez et coupez les bananes en rondelles. Dans une poêle faites revenir les rondelles de bananes avec le sucre jusqu'à ce que la préparation soit fondante et laissez refroidir.

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Étape6
Tarte fondante banane mousse chocolat

Égouttez la gélatine et faites la fondre dans 1 cas d'eau bouillante. Dans un récipient, battez le fromage blanc pour l'aérer, ajoutez la gélatine fondue, mélangez soigneusement puis ajoutez la préparation aux bananes.

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Étape7
Tarte fondante banane mousse chocolat

Mélangez bien et versez délicatement le tout sur la mousse au chocolat. Disposez la préparation au réfrigérateur. Idéalement préparez ce dessert la veille pour le lendemain.

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Étape8
Tarte fondante banane mousse chocolat

Le temps de refroidissement écoulé, démoulez délicatement le tout et disposez-le sur un plat de service par dessus le fondant et retournez-le en prenant soin de ne pas écraser la tarte.

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Étape9
Tarte fondante banane mousse chocolat

Décollez délicatement la feuille de papier sulfurisé et disposez au frais jusqu'au service. Saupoudrez de copeaux de chocolat juste avant de servir.

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