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A propos de tarte aux Daims

recette de cuisine tarte aux Daims Si vous connaissez la très célèbre tarte Ikéa vous serez surpris par celle-ci qui lui ressemble étrangement... Une pâte sablée aux amandes, une couche de crème brûlée et une ganache au chocolat au lait et éclats de daims, une vraie tuerie !

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 6 à 8 personnes :


» Pour la ganache chocolat :
100g de crème liquide, 100g de chocolat de chocolat au lait; Pour la décoration :
100g de bonbons Daims.


» Pour la pâte sablée aux amandes :
120g de beurre coupé en dés, 60g de poudre d' amandes, 60g de cassonade, 120g de farine.


» Pour la crème brûlée aux éclats de Daims:
100g de bonbons Daims, 1/2 cuil. à café de vanille en poudre (à défaut 1 gousse de vanille fendue en deux et grattée), 130g de lait, 250g de crème liquide, 130g de lait concentré sucré, 6 jaunes d' oeufs, 110g de sucre.

 
 
Étape1
Tarte aux Daims

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les ingrédients de la pâte sablée à la main pour former une boule. Réserver au frais pendant 15 minutes.

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Étape2
Tarte aux Daims

Pendant ce temps, préparer la crème brûlée : faire blanchir les jaunes avec le sucre à l'aide d'un fouet. Dans une casserole, porter le lait, la crème et le lait concentré sucré à ébullition avec la vanille en poudre.

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Étape3
Tarte aux Daims

Incorporer petit à petit le lait bouillant au mélange d'œuf en mélangeant au fouet. Couper grossièrement 100g de bonbons Daims et réserver.

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Étape4
Tarte aux Daims

Beurrer une tourtière à fond amovible d'environ 24cm de diamètre.

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Étape5
Tarte aux Daims

Étaler la boule de pâte directement dans le fond du moule en utilisant la paume des mains en remontant un peu sur les bords du moule . Enfourner pour 15 minutes.

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Étape6
Tarte aux Daims

Lorsque la pâte sablée est cuite, la sortir du four. Laisser refroidir quelques minutes. Verser ensuite la crème brûlée sur le dessus et éparpiller d'éclats de Daims. Baissez la température du four à 140°C et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes le temps que la crème soit prise. Laissez refroidir complètement avant de recouvrir de ganache.

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Étape7
Tarte aux Daims

Préparer la ganache, faire chauffer à feu doux la crème et les carreaux de chocolat au lait, laisser fondre doucement en mélangeant à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

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Étape8
Tarte aux Daims

Lorsque la tarte est bien refroidie, verser la ganache sur le dessus et recouvrir uniformément la tarte de ganache à l'aide d'une cuillère. Parsemer d' éclats de Daims.

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Étape9
Tarte aux Daims

Réserver au frais quelques heures pour faire prendre la ganache avant de démouler sur un plat de service. Régalez-vous!

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