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A propos de tarte citron fromage blanc et Spéculoos
Voici une délicieuse tarte légère aux accents belge : la tarte au Fromage blanc et Speculoos. Elle est divine. L'alliance fromage blanc parfumé au citron avec le fond de tarte aux spéculoos est un délice...N'hésitez pas à inclure des fruits : Framboises, Figues, Fruit exotique, Fruits confits...Nappez-la de Butterscotch sauce ou caramel anglais ou de Coulis de caramel au beurre salé. Vous pouvez y intégrer quelques dés d'Orangettes enrobées de chocolat ou citronnettes en utilisant la même technique, pour un côté plus fruité.
Ingrédients nécessaires
pour 6-8 personnes: 500 g de fromage blanc 20% (avec la technique de la recette du Gateau suédois au fromage frais maison ou du Fromage ail et fines herbes maison), 200 g de Spéculoos maison, 80 g de beurre, 80 g de sucre, 3 œufs, 1 c. à soupe de maïzena, 1 zeste de citron + qques gouttes d'extrait de citron (facultatif), quelques Orangettes enrobées de chocolat ou citronnettes selon la même technique.
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Préchauffer le four à 180°C (Th.6) Écraser finement les spéculoos. Faire fondre le beurre et le mélanger aux spéculoos. Tasser le mélange dans un moule à charnière dont le fond est recouvert de papier sulfurisé (pour démouler plus facilement).
Dans un saladier, mettre le fromage blanc, le sucre, la maïzena et les 3 jaunes d'oeufs. Mélanger le tout afin d'obtenir une préparation homogène, puis ajouter le zeste de citron et éventuellement quelques gouttes d'extrait de citron.
Monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement au mélange Verser la préparation dans le moule, sur les biscuits tassés (spéculoos).
Mettre au four 30 min. (Pour garder la surface blanche, j'ai recouvert le dessus de papier d'aluminium) Une fois cuit, décercler, laisser refroidir et mettre au frais (l'idéal c'est de préparer la tarte au fromage blanc la veille).
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